Escribe Begoña Velasco

Nuestro cacao –muy apreciado hoy por los chocolateros del mundo– ha dado lugar a interesantes iniciativas que le ponen sabor nacional y chispa amazónica a este delicioso producto. Una de ellas es Amazona Chocolate.

Una de las iniciativas que ha contribuido a esto es Amazona Chocolate, marca creada por la Cooperativas Cacaoteras Peruanas, que reúne a productores de San Martín, Huánuco y Ucayali. Ellos trabajan con cacaos de origen. Seleccionan  los mejores granos de cada zona –como Lamas, Bellavista o Juanjuí– y elaboran con ellos chocolate fino, con certificación orgánica y de Fair Trade. Sus tabletas contienen solo cacao de origen y azúcar orgánica, sin esencias ni otros ingredientes añadidos, lo que hace que lo que sintamos al probarlo sea solo el sabor, aroma y untuosidad propias del cacao. Por ejemplo, sus chocolates al 73% y 72%, bautizados como Gran Pajatén y Valle del Chanka, obtuvieron galardones en los International Chocolate Awards 2013 como los mejores en América. Un sabroso ejemplo de éxito. Si se topan con el Shunté serán bastante afortunados, háganse de varias tabletas. Amazona es parte de las bioferias de el parque Reducto de Miraflores (los sábados) y del mercado de Surquillo (los domingos) de 08:00 a 14:00 horas.

SUCRE SABE DIFERENTE Y TIENE ROSTRO DE MUJER COLOMBIANA

Mar 10 de septiembre de 2024

Sucre sabe diferente gracias a su gente, su biodiversidad y su cultura. Junto a Leo Espinosa conocimos un proyecto que ha transformado vidas en el Caribe colombiano.

Leer más

DE LA EDITORA: BITÁCORA DE PUNTA HERMOSA, PORQUE NO TODO ESTÁ EN LIMA

Jue 30 de enero de 2025

Volvemos al balneario del sur y encontramos revolución. Un pueblo vivo, plagado de proyectos, efervescente en iniciativas

Leer más

100 PLATOS Y 46 POSTRES FAVORITOS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

Jue 27 de julio de 2023

Encuesta realizada a 300 peruanos expertos y aficionados a la gastronomía.

Leer más