Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Cada año, el vino se suma a las tradiciones de Semana Santa en Perú: maridar la mesa pascual es una costumbre que suele tener a los vinos blancos como protagonistas, para acompañar platos a base de pescados. Pero la oferta y el abanico de opciones es amplio para la diversidad de sabores en nuestra gastronomía. Buscamos al sommelier Jaime Pumayauli, experto en vinos y licores de Wong, para que nos guíe en la elección de vinos y nos dé sus recomendaciones.

Busquen vinos que acompañen bien la intensidad del pescado

• Para un tiradito de pescado o un pulpo al olivo: vino blanco Chardonnay.
• Para un cebiche clásico: busquen vinos Sauvignon Blanc.
• Para pescados de sabor sutil, como el lenguado: un fresco y aromático Albariño.
• Para pescados de sabor más fuerte, como el bacalao: un espumante brut (seco) es perfecto para un bacalao en salsa con vino blanco, mientras que el Verdejo o el Godello son ideales para servir con un carpaccio de bacalao con frutos rojos.
• Para pescados con algún tipo de cocción (plancha o parrilla, por ejemplo): vino tinto Pinot Noir va bien por ser una uva tinta delicada. 
• Para pescados en platos de intensidad media o ligera, preparados con hierbas aromáticas y aliños: vinos rosados.

Si sirven mariscos como entradas frías

• Se recomiendan vinos blancos ligeros y afrutados. El Sauvignon Blanc es ideal, ya que su acidez combina bien con el limón presente en muchos platos de mariscos.

Y si abundan en la mesa legumbres y verduras frescas

• El maridaje apuntaría a vinos blancos de notas cítricas y tropicales.

¿A qué temperatura servir los vinos?

• Esta Semana Santa, Pumayauli recomienda ajustar la temperatura considerando el clima otoñal con sensación de fin de verano. Sirvan los vinos blancos a 8 °C y los tintos entre 15-16°C.

Finalmente, el sommelier experto de Wong nos comparte su top 6 de etiquetas de vinos a precios accesibles para Semana Santa

1. Viña Las Perdices Albariño (bodega Las Perdices, en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina). Nota de cata: color amarillo pálido, con notas frutales (de damasco, manzana y cítricos), florales (flores blancas, jazmín suave) y herbáceas (hierba fresca, hinojo). Untuoso en boca, voluminoso, de sensación aterciopelada aunque fresca.
2. Prisionero Chenin Blanc (bodega Vicentín Family Wines, en Lulunta, Mendoza, Argentina). Nota de cata: color amarillo verdoso. En nariz destacan notas a melocotón, damasco, pomelo y algo de hierbas aromáticas frescas. 
3. Garbo Chardonnay (bodega Cruz de Piedra, en Mendoza, Argentina). Nota de cata: aromas de fruta tropical fresca que se complementan con notas minerales y una textura sutil y cremosa; final fresco y redondo.
4. Faustino V Blend (bodega Faustino, en Rioja, España). Nota de cata: este vino combina las cepas viura y chardonnay. Aromas frutales a pera y manzana, flores blancas y herbáceos. Fresco y equilibrado en boca, buena acidez. Final largo e intenso.
5. Santa Julia Chardonnay o Viognier (bodega Santa Julia, en Mendoza, Argentina). Nota de cata: el viognier es color amarillo verdoso brillante, con aromas a damascos, peras, piña, en armonía con flores blancas. En boca es cítrico, con final redondo y floral. El chardonnay es expresivo, fresco, con buena acidez y final frutado.
6. Sauvignon Blanc Las Mulas (bodega Miguel Torres, en Valle Central, Chile). Nota de cata: color amarillo pálido con aromas de frutas tropicales maduras, leves notas herbáceas y toques de frutas cítricas. Sedoso, elegante, con buena estructura ácida.

LOS DATOS

Pueden encontrar estos y otros vinos para Semana Santa en las tiendas Wong, Wong.pe y APP Wong.

ADVERTENCIA: TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO

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