Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) / Foto Jimena Agois (IG @jimena.agois)

Hay que elegir bien para empezar con pie derecho este 2026. Una leche de tigre para cargar energía, un tamalito verde para celebrar la tradición y un cebiche que es patrimonio y nos recarga de identidad. Aquí encontrarás opciones que borrarán la resaca para seguir celebrando el nuevo año.

Este 1 de enero, las cebicherías abren sus puertas para seguir celebrando el inicio de una vuelta al sol. Para iniciar este 2026 arrancar el año saboreando un fresco y generoso cebiche, entre otras delicias cargadas de identidad y sabor marino. 

Mi Barrunto. Con local ampliado y el sabor de siempre, esta clásica cebichería de La Victoria se luce con esos cebiches favoritos de los peloteros. Sudados, parihuelas y chupes dan la hora, igual que sus poderosas chitas, pastas y tacu tacus. Abre desde las 10:00 hasta las 17:00 horas. Jr. Sebastián Barranca 935, La Victoria. Aquí pueden ver su carta.

El Merlín de Cabo Blanco. Su cebiche Merlín lleva pesca del día, langostinos, calamar y más. Como buenos norteños, tienen también tamalito verde y su chinguirito de guitarra frita, además de chupes y parihuelas y el muchame de bonito. Abre de12:00 a 16:30 horas. Aquí pueden ver su carta completa.

Cumpa Taberna Criolla. Para arrancar el año con la gente y compartir un buen combinado de cebichazo con papa a la huancaína, seguidos de su jalea de pejerrey o ese arroz que sirven bien cargado de mariscos. Y todo con ese toque norteño que le pone Renzo Miñán. Atienden de 12:00 a 17:00 horas. Revisen su carta aquí.

Barra Chalaca. Si la noche del 31 estuvo brava, pueden ir a recuperarse a cualquiera de sus tres locales. Tienen un copón de leche de tigre con yuquitas, varias opciones de cebiches y tiraditos, además de chilcano, aguadito y su chupe levantamuertos. Vayan muy temprano para evitar colas. Abre de 11:00 a 17:00 horas. Carta completa aquí.

El Populacho. En este espacio dedicado a la cocina marina, la chef Betsi Albornoz sirve platos generosos a muy buen precio. Está en Villa María del Triunfo y pueden empezar con una leche de tigre o con un cebiche clásico, mixto o con un combinado, y seguir con su arroz con mariscos u otro plato criollo de su carta. Abre de 11:30 a 16:30 horas. Revisen su carta aquí.

La Mar. La cebichería peruana de mayor alcance internacional inicia el año con las puertas abiertas y más de 10 tipos de cebiches para disfrutar. El mar los provee de insumos maravillosos y pescados enteros que pueden pedir al ajo, sudado, chorrillana, nikkei, al sillao o como prefieran. Abre de 12:00 a 17:30 horas. Revisen su carta aquí.

Alegría Picantería Piurana. Rescata con orgullo los sabores de las picanterías del norte peruano. Hay cebiches, tamales, secos y cócteles con chicha de jora o “clarito”. Porciones bien servidas y buena sazón. Francesco de Sanctis ha logrado inyectarle vida a un ambiente relajado y celebratorio. Abre de 12:00 a 17:00 horas. Revisen su carta aquí.

Bruto. Una cocina criolla directa y sin rodeos. Porciones generosas y el sello de Arlett Eulert en todo. La propuesta recorre clásicos como papa rellena, carapulcra, adobo, seco a la limeña y mollejitas guisadas, además de opciones para compartir como su codillo de cerdo o el lomo saltado familiar. Abre de 12:00 a 23:00 horas. Revisen su carta aquí.

Kauza. Aterriza en San Isidro con una propuesta de cocina peruana contemporánea que reinterpreta la causa como protagonista. Platos frescos, combinaciones creativas y una mirada moderna a los clásicos definen una carta que apuesta por sabor y técnica sin perder el espíritu casero. Abre de 12:00 a 22:00 horas. Revisen su carta aquí

Pescados Capitales. Cocina marina y algunos platos que juegan con el nombre del restaurante. Ya un clásico entre los asiduos a la Av. La Mar. Además, acaba de lanzar una nueva carta de la mano de la chef Elba Velarde: hay humita con salsa de mariscos, causa de pulpa de cangrejo y cebiche nikkei. Abre de 12:00 a 17:45 horas. Revisen su carta aquí.

Almacén. De Renzo Miñán, apuesta por una cocina marina fresca y con buen sabor, jaleas y platos norteños que se trabajan con lo que el día manda. Bien servidos en un ambiente relajado, justo para el primero del año. Abre de 11:30 a 17:00 horas. Revisen su carta aquí.

Canta Rana. Uno de los más emblemáticos de Barranco, conocido por sus cebiches abundantes, tiraditos y clásicos marinos preparados con sabor auténtico. Su ambiente bohemio, lleno de fotos y recuerdos se mantiene e invita a la charla larga y agradable. Abre de 12:00 a 17:00 horas. Puedes ver su cata aquí.

Las Barras de Ronald. Nacida del talento de Ronald Abad, quien pasó de vender en carretilla a liderar un concepto marino reconocido. Su propuesta gira en torno a cebiches, leches de tigre, jaleas y platos criollos de mar. Sazón clásica y espíritu de barrio. Abre de 11:30 a 16:00 horas. Carta disponible en el local. 

LOS CHEFS RECOMIENDAN

Nos juntamos con algunos chefs reconocidos del rubro para que nos recomienden sus puntos fijos para comer cebiche el 1 de enero y estos fueron sus recomendados.

⁠Fransuá Robles. El chef de La Picante adora comer un buen cebiche después de Año Nuevo, en especial si tiene el estilo norteño de Piura. Este año, recomienda comer en el recién inaugurado Alegría Picantería Piurana porque mantiene un estilo fiel a la cocina marina del norte, con su guarnición de zarandaja y pesca fresca al natural.

⁠⁠Arlette Eulert. La chef de Bruto valora la frescura en un buen cebiche porque el sabor de la pesca del día mejora mucho el producto final. Este verano, el lugar ideal para encontrar un cebiche con esas características para ella es Cumpa Taberna Criolla de Renzo Miñán.

⁠⁠Coco Tomita. El chef e investigador del ecosistema marino de Shizen recomienda una opción nikkei con casi 70 años de trayectoria. Para Coco, el cebiche del restaurante La Buena Muerte, ubicado en La Victoria, es el lugar perfecto para revivir después de las fiestas de fin de año.

⁠⁠Angie Márquez. Para iniciar el año con el pie derecho, la dueña de La Capitana recomienda una fija: La Cevichería (San Juan de Miraflores), donde le gusta pedir el cebiche de pescado, palta, ají amarillo y huevera crocante, una delicia ideal para comenzar el año con un buen almuerzo.

⁠⁠Francesco de Sanctis.  El cocinero peruano, originario del norte, le gusta disfrutar su cebiche para empezar el 1 de enero en La Picante, los puntos a favor de este restaurante para el chef son la frescura del pescado y la buena sazón de Fransuá Robles.

⁠⁠Mayra Flores. A la chef de Shizen le gusta iniciar el año comiendo en La Picantería. Para ella, los puntos a favor de este restaurante es que tienen un cebiche natural, con el toque justo de limón y utilizan buen pescado. Además, también recomienda acompañar el cebiche con sudado de pescado para una mejor experiencia.

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