RECETA: BRIOCHE DONUTS DE LA TEORÍA DE LOS 6 CAFÉS

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Alessandra Ribeyro, de La Teoría de los 6 Cafés, conocidos por su delicioso Turrón de Doña Pepa, nos comparte su receta de brioche donuts para endulzar la tarde o sorprender a alguien especial en casa.

INGREDIENTES

57 gramos de leche
3 gramos de levadura seca
520 gramos de harina pastelera
50 gramos de azúcar blanca
6 gramos de sal
6 huevos
230 gramos de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN

Mezclar harina, levadura, azúcar y sal en un bowl. A parte, mezclar los huevos y la leche y agregarlos a los secos.
Amasar a mano o en batidora hasta formar un poco de gluten y agregar la mantequilla fría (no helada). Amasar hasta integrar y subir la velocidad para formar gluten hasta que la masa se despegue del bowl y deje de estar pegajosa.
Probar que la masa esté elástica sacando un pedacito y estirándola hasta que quede casi transparente sin romperse. Fermentar hasta doblar volumen.
Desgasificar y porcionar en bollos de 60 gramos aprox. Fermentar nuevamente sobre papel manteca engrasado. Y cubierto con un plástico engrasado.
Una vez fermentado. Freír en fritura profunda a 165 grados hasta que estén doradas. 2 minutos por lado aproximadamente.
Glasear las donas frías para que el glaseado no se chorree. Se pueden pasar por azúcar blanca y canela. O hacer un glaseado con azúcar en polvo, esencia de vainilla y leche (3 – 4 cucharadas, de acuerdo a la consistencia deseada).

Etiquetas: teoría de los 6 cafés, alessandra ribeyro, donuts en casa, brioche donuts, donas caseras, recetas, tips del chef, receta trinchera

TAMBIÉN PUEDES LEER

LA TORTA DE CUMPLEAÑOS DE EL HADA: PURO CHOCOLATE

Dom 9 de julio de 2023

Alessandra Pinasco esta vez nos regala la receta de su torta de cumpleaños de chocolate con fresas. Para hacer en casa y gozar tremendo.

UNA PIZZA LLENA DE VEGETALES, LOS QUE TENGAN EN LA CASA, LOS QUE HAYAN QUEDADO DE LA SEMANA

Dom 12 de enero de 2025

Una receta en la que pueden aplicar el uso total de los ingredientes e incluso aprovechar aquellos que ya están por marchitarse en la refrigeradora. Todo se utiliza.

LA SOPA DE POLLO QUE SIEMPRE VAS A QUERER EN TU VIDA

Dom 7 de abril de 2024

Esta es la receta de mi sopa de pollo, la única y la más rica. Perfeccionada con el tiempo y que los hará entrar en calor al toque. Así que anoten y pónganse con la preparación.