QUEQUE DE LIMÓN Y FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN (CON HARINA DE ARROZ)

Para los que son celíacos o para los intolerantes al gluten, este queque queda suavecito y húmedo. No se desmorona y tienen que tener cuidado porque fácil, se lo acaban de una sentada. Aproveche los frutos rojos que están de temporada.

INGREDIENTES

360 gramos de harina de arroz
5 gramos de bicarbonato (una cucharadita)
300 gramos de azúcar
240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
300 gramos de zumo de limón recién exprimido y la ralladura de 3 limones (que no sean los mismos limones porque la parte blanca puede amargar)
225 gramos de yogur natural o griego
172 gramos de furtos rojos frescos

PREPARACIÓN

Rallar las cáscaras de los limones.
Mezclar el yogur con el zumo y ralladura de limón.
Batir la mantequilla y el azúcar. En el tazón de la batidora, agregar la mantequilla fría pero suave junto con el azúcar y batir a velocidad media hasta que la mezcla coja un color amarillo claro y tenga una apariencia esponjosa (aproximadamente de cuatro a cinco minutos).
Agregar los huevos a la mezcla de la mantequilla y el azúcar, uno a uno.
Incorporar el bicarbonato y el yogur a la mezcla.
Agregar la harina con los frutos rojos.
Para que los frutos rojos no se vayan al fondo del queque, hay que lavarlos, secarlos bien, enharinarlos y escurrir bien la harina luego con un colador antes de incorporarlos a la mezcla final.

Etiquetas: frutos rojos, cake, queque, keke, bizcocho, celíacos, sin gluten, gluten free, queque de limón

TAMBIÉN PUEDES LEER

¿YA SABEN CUÁLES SON LAS MEJORES TEJAS DEL PERÚ? PUES ACÁ LO CONFIRMAMOS

Dom 2 de marzo de 2025

Hace ya varios años, en uno de nuestros viajes por la ciudad de Ica, visitamos un pequeño local detrás de la iglesia de Luren con el que teníamos un fuerte pendiente: Tejas Buendía, de la señora Blanca Buendía.