EL CHAUFA AMAZÓNICO DE LOS CHICOS DE ACOMER.PE

Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres. Eso es lo que han decidido preparar los chicos de Acomer.pe, Alexander Quesquén y Elías Valdez.

CHAUFA AMAZÓNICO

INGREDIENTES

Para el arroz chaufa

200 gramos de chorizo regional amazónico
150 g. cecina
1 cucharada de kion picado finamente
3 huevos
2 porciones de arroz cocido del día anterior
Sillao claro al gusto
Sal al gusto
¼ de taza de cebolla china parte verde

Para el ají de cocona

1 cocona
6 ajíes charapitas
Sachaculantro al gusto
Cebolla roja al gusto
Sal y Pimienta al gusto
2 limones

PREPARACIÓN

Dorar chorizo y cecina con dos cucharadas de aceite vegetal. Reservar.
En la misma sartén, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y el kion picado finamente, sofreír a fuego lento por un minuto.
Agregar 2 huevos batidos, revolver hasta que se haga un picadillo de huevo.
Agregar 2 porciones de arroz cocido del día anterior, integrar.
Sazonar con sal, pimienta y sillao claro al gusto.
Regresar el chorizo y la cecina dorados, mezclar.
Terminar con cebolla china parte verde. Servir caliente
Para el ají de cocona: pelar la cocona y cortarla en cubos, agregar ají charapita picado finamente, ¼ de cebolla roja picada finamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el zumo de 2 limones, integrar y servir.
Emplatado: servir abundante chaufa, acompañar con platanitos fritos y huevo frito montado. Acompañar con ají de cocona.

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