Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)
Esta es la receta de mi mamá. Me la pasó hace ya un tiempo en una hoja de cuaderno y la guardé. Es muy rápida, rinde y queda muy sabrosa. Le pueden incorporar frejol verde y arvejas también, pero así es como la comíamos en casa de pequeños. Ahora, de cuando en cuando, mi mamá se mete a la cocina y nos sorprende con el recuerdo y el sabor.
INGREDIENTES
- 1 kilo de papa blanca, pueden también usar papas nativas, pero el tiempo de cocción cambia según la variedad para que no se deshaga. Los cubos tienen que permanecer firmes.
- ¼ de kilo de habas peladas
- 1 cebolla roja
- 1 ajo
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ de ají amarillo molido
- Leche entera al gusto
- ¼ de kilo de queso fresco
PREPARACIÓN
- Sancochar las papas y cortarlas en pedazos pequeños. Sancochar las habas. Reservar.
- En una olla, sofreír la cebolla picada con el ajo, sal orégano, pimienta, luego incorporar el ají molido.
- Mezclar bien y cuando la cebolla esté transparente, agregar las papas y habas. Cuando estén cocidas (comprobar con una pinchadita), agregar la leche al gusto y el queso en cubitos.
- Se puede comer con arroz y huevo frito. O con alguna proteína.
Etiquetas: ajiaco de papa, papa, ají amarillo, ajiaco, recetas familiares, receta, quédate en casa
TAMBIÉN PUEDES LEER
RECETA: MANÁ CRIOLLO DE FLAVIO SOLÓRZANO
Jue 24 de octubre de 2024
El chef de El Señorío de Sulco nos comparte esta receta que suele usarse como cobertura de postres como la clásica bola de oro.
Leer más
LA RECETA MÁS POWER: TRIGO FRITO CON HUEVO MONTADO
Dom 3 de septiembre de 2023
«Creo que como la quinua o el arroz, el trigo es un grano versátil y sabroso que se puede usar en más preparaciones y esta receta lo confirma», Jimena Agois.
Leer más
MATER LÍQUIDOS: EL PERÚ UNA GOTA A LA VEZ
Mar 10 de octubre de 2023
Un universo de aromas y sabores se plasma en el mundo líquido de Mater. Desde el agua hasta amaros.
Leer más
TE GUSTO LO QUE LEÍSTE