Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Esta es la receta de toda la vida de mi casa. La preparaban los días de semana y la idea es que al final, cuando las torrejas o croquetas estén hechas se pasen por huevo o enharinen y frían en aceite bien caliente. Para bajarle a las frituras, esta vez las presentamos al horno, como en la foto.

INGREDIENTES

• 3 papas blancas medianas peladas y sancochadas
• 1 lata de atún, retirar el aceite o el agua
• 1/4 de cebolla picada en cuadraditos bien pequeños
• Pimienta
• Sal
• Aceite de girasol o de coco para freír
• Harina

PREPARACIÓN

• En un recipiente, machucar con un tenedor las papas sancochadas.
• Cuando están bien aplastadas, se agrega la lata de atún y la cebolla, sal y pimienta.
• Se mezcla bien con las manos y luego se forman las croquetas (tamaño de una hamburguesa).
• Se meten a la refrigeradora por media hora y luego se les pasa brevemente por harina (pueden obviar este punto y meterlas al horno por 30 minutos).
• Finalmente, se fríen en aceite bien caliente.
• Usar buen aceite de oliva.
• Se acompañan con arroz blanco o se pueden comer solas con ensalada de tomate y cebolla en aceite de oliva y vinagre.

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