UN ALTO AL PAVO: EL LOMO SALTADO MÁS CASERO PARA SEGUIR CON LAS FIESTAS

Cado uno tiene su propia receta y esta es la nuestra, la del lomo saltado caserísimo y fácil de preparar en casa. Pongamos un alto al pavo y a los purés, y navegemos estas fiestas con sabor criollo.

INGREDIENTES

(Para una porción, si son más en casa, pueden duplicar los ingredientes)

200 gramos de papa amarilla
200 gramos de carne de lomo
Medio tomate
50 gramos de cebolla o la cuarta parte de una entera
Media cuchara de ajo en pasta.
Vinagre
Sillao
Sal y pimienta
Culantro unas hojitas (5 ramitas)
Una rodaja de rocoto para decorar
Perejil

PREPARACIÓN

Mezclar la carne con sal, ajo y pimienta, esto lo pueden hacer en un plato hondo o en un bol. Les recomendamos usar las manos para que se integren bien los ingredientes. Luego, sellar la carne en una sartén precalentada con aceite, háganlo a fuego alto y no la dejen mucho tiempo, que quede a término medio.
Mientras sellan la carne pueden aprovechar para que las papas se vayan friendo, colóquenlas en una sartén u olla pequeña con abundante aceite.
Una vez que está sellada la carne, agregar la cebolla y el tomate y remover. Cuando los vegetales toman punto, agregar un chorro de vinagre y otro de sillao. Remover. Luego de un minuto o dos, apagar el fuego e integrar el culantro picado.
Si quieren un lomo bien jugoso pueden agregar un par de cucharadas soperas de algún fondo, recomendamos que sea de res. Si solo hay de pollo, no hay problema. Una vez que las cebollas y el tomate han tomado punto, unos cinco a seis minutos, apagar el fuego.
Cuando las papas estén listas (de ocho a diez minutos, aproximadamente, depende de qué tan gruesas las hayan cortado), secar con papel toalla. Al momento de salar, pueden agregar perejil picado si lo desean.

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