PARA CAMPEONES: UNA SABROSA PASTA CON ATÚN, SALCHICHA DE HUACHO Y ROCOTO

Una receta que nos trae hoy Jimena Agois y que une contundentes ingredientes para un almuerzo feliz con toda la familia. Con un toque de picante para subir las revoluciones.

Texto y fotos: IG @jimena.agois

Hoy les traigo una receta que preparé junto con el chef Flavio Solórzano del Señorío de Sulco y que he preparado en casa varias veces. Es suculenta y rendidora. Así que manos a la obra, sin pensarlo mucho.

INGREDIENTES

  • 400 gramos de spaghetti
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 100 gramos de salchicha huachana
  • 4 ajos pelados
  • 2 cebollas blancas
  • 1 rocoto rojo
  • 1 rocoto verde
  • 1 rocoto amarillo
  • 1 zanahoria
  • ½ taza de vino blanco
  • 300 gramos de salsa pomarola
  • 4 tomates pelados
  • Orégano seco
  • Culantro
  • 2 latas de atún en conserva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones

PREPARACIÓN

  • Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.
  • Sudar la salchicha en aceite de oliva por cinco minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por tres minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por cinco minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por tres minutos más.
  • Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón.
Etiquetas: receta, jimena agois, pomarola, pasta, atún, salchicha de huacho

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