LA SOPA DE TOMATE QUE TODOS MERECEMOS TOMAR EN ESTE INVIERNO FRÍO

Escribe Paola Miglio (@paola.miglio) / Jenn Kosar

Cada vez se pueden encontrar más variedades de tomates en Perú y eso hace que una sopa de tomate sea más rica y diferente. Esta es una receta muy casera. Combinamos varios, pero si solo encuentran un tipo, procuren comprar los que estén más maduros. Un poco de queso como toque final y, quizá unas hierbas frescas pueden potenciar sabores. Acá nuestra receta, facilita, la que hacemos en olla grande y luego, si sobra, congelamos en tapers para tenerla ya lista y solo calentar.

INGREDIENTES

3 kilos de tomates cortados en rodajas medianas (los tomates de invierno que usamos los encuentran en Food Co, La Pulpería y en Yachay)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal de Maras (o la que tengan)
Caldo de verduras

PREPARACIÓN

Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas parejas. Colocarlos en una bandeja con un buen chorro de aceite de oliva, salar y salpimentar y llevar la bandeja al horno por media hora a 180 grados C.
Cuando estén listos, dejar enfriar y pasar todo, con los jugos que hayan soltado, a un recipiente y pasar por el pimer (o a una licuadora) hasta que quede cremoso. Con cáscaras y todo, solo necesitan quitarle las hojitas del tomate, sobre todo si usan cherry. Pueden ayudarse a soltar con un poco de caldo de verduras.
Luego llevar el menjunje a una olla e ir midiendo el espesor de la crema con caldo: si lo quieren más espeso, menos; si lo quieren más suelto, más. Esperar a que llegue a hervor. Reconfirmar sazón.
Servir en un tazón caliente y rallar encima un buen pocotón de parmesano. Traten de que el queso esté a temperatura ambiente. También pueden usar queso de cabra y esparcir unas ramitas de romero o brotes. Disfrutar.

EL DATO

Si quieren ver el paso a paso, lo tengo en mis historias permanentes de Instagram @paola.miglio

Etiquetas: sopa, sopa de tomate, tomate, tomates de invierno, paso a paso

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA: POLENTA CLÁSICA DE ELENA GUERINI

Dom 13 de abril de 2025

Pocos platos cuentan la historia como la polenta, con su aroma a campo y el calor del hogar.

ALITAS ORIENTALES CON MIEL PICANTE: PARA LOS PIQUEOS DE FIN DE SEMANA

Sáb 6 de mayo de 2023

Esta es una receta facilita y que seguramente se comerán por docenas. Abre las parrillas y, por qué no, puede ser parte de un menú familiar.

ES EL MES DE LA PAPA PERUANA: ¿CUÁL ES LA MEJOR PARA LA CAUSA, LA PAPA RELLENA O LA PAPA FRITA?

Jue 30 de mayo de 2024

Por primera vez en la historia hoy se celebra el Día Internacional de la Papa. En El Trinche estamos felices de compartir un poco de nuestra biodiversidad.