RECETA: POLENTA CLÁSICA DE ELENA GUERINI
Pocos platos cuentan la historia como la polenta, con su aroma a campo y el calor del hogar.
Pocos platos cuentan la historia como la polenta, con su aroma a campo y el calor del hogar.
Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)
Pocos platos cuentan la historia como la polenta, con su aroma a campo y el calor del hogar. En sus orígenes fue comida de campesinos: sencilla, humilde, pero capaz de alimentar y convocar a toda la familia alrededor de la mesa. Nos reunimos con Elena Guerini, chef de Amarcord, para que nos comparta sus secretos para preparar una polenta cremosa al estilo del norte de Italia, perfecta para acompañar carnes guisadas, ragús intensos o incluso como protagonista de una comida vegetariana.
Para Elena, la polenta caliente es como un abrazo. Ella recomienda servirla con:
La polenta del día anterior puede transformarse en otra delicia:
*Nota de Elena. La polenta no es solo una receta: es una tradición que se honra, un ritual de casa, un plato que se hace con tiempo, con paciencia y con alma. Quien la hace bien, la hace con el corazón.
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