KUYAY PRESENTA SU LÍNEA DE CHOCOLATES DE COBERTURA BAKERY, ELABORADA CON CACAO NATIVOS PERUANOS

Una marca nacida y elaborada en Amazonas, Perú, que vienen realizando un trabajo de calidad que se ha sostenido en el tiempo y que ahora amplía sus opciones.

Escribe Vanessa Rolfini (@rutasgolosas)

La chocolatería fina peruana pone la mirada en el segmento de chocolates de cobertura, manteca y polvo utilizados en el mundo de la pastelería, panadería y restaurantes. Chocolates Kuyay, proveniente de Amazonas, presenta su línea Bakery realizada con cacao nativos.

La marca Kuyay presenta su nueva línea de chocolates de cobertura, polvo y manteca de cacao para repostería que han llamado Bakery, que se suma a sus 11 tabletas que van desde 100% cacao hasta las barras con inclusiones de frutas. Se trata de una marca nacida y elaborada en Amazonas, Perú, que vienen realizando un trabajo de calidad que se ha sostenido en el tiempo.

Los chocolates de coberturas se diferencian de las barras para el consumo directo en que su formulación tiene un contenido más alto de grasa, lo que le permite a pasteleros y chocoleros resultados con más brillo, más fluidos y además facilitan el modelado. Hasta el momento, las marcas más grandes e industriales han ocupado este mercado y las más artesanales apenas empiezan a mirar este segmento; no tan sencillo lograrlas porque se requiere manteca de cacao de calidad, la cual amerita equipamiento específico para extraerla. En el caso de Kuyay, ellos producen su manteca y polvo de cacao desde hace tiempo, pero surgió una oportunidad de abastecer a la cadena de supermercados Wong.

Jhonathan Reyna y Carolina León, propietarios de Kuyay, empresa nacida y asentada en Bagua Grande, Amazonas, donde además tienen sus cacaotales, afirman que llevan tiempo con esta idea que este año ha logrado materializarse. Comienzan con la presentación de chocolate de cobertura al 70% en bolsas de 250 gramos en obleas o pastillas, que son más fáciles para derretir, elaboradas en la planta de Tesoro Amazónico, ubicada en Tarapoto, de quien además obtienen asesoría técnica.

En este caso, la línea Bakery, además de la cobertura que piensan llevar a presentaciones de un kilogramo o más para el uso en pastelerías y restaurantes, suma polvo y manteca de cacao, ambos productos se obtienen al mismo tiempo, es decir, cuando se prensan las habas para sacarles la grasa (se deriva el polvo que también suele tener un porcentaje de grasa). Sí, se trata del polvo, que muchos llaman cocoa y que se usa para bebidas y queques.

Ya en el mercado nacional, estaban presentes para cobertura las marcas peruanas La Ibérica y Amador de la planta Theobroma, pero ahora se suma Kuyay, en un segmento donde el gran líder es la marca belga Belcolade. Entre los planes de Kuyay está ofrecer cobertura con chocolate con leche y, actualmente, la manteca solo la despechan por pedido directo, en bloques de 2.5 kilogramos. Una buena noticia para el chocolate fino peruano, que expande sus límites a otros espacios.

LOS DATOS

Para pedidos: @kuyaychocolates / www.kuyay.pe / Puntos de venta: Wong, Flora y Fauna y Organa / Precios: cobertura al 70% 250 gramos por S/ 32 / Polvo de cacao 250 gramos por S/ 16.

Etiquetas: cobertura, chocolate, bakery, kuyay, cacao, cacao peruano, amazonas

TAMBIÉN PUEDES LEER

PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS DE PANCHITA

Foto de PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS DE PANCHITA
Dom 13 de setiembre de 2020

Hoy alegramos el domingo en El Trinche con Martha Palacios, chef de Panchita, y su tremendo arroz con chancho. Con todo el chancho. Acá el video y la receta.

Leer más

PARA TODO EL AÑO: ENSALADA DE PULPO Y PAPAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA

Foto de PARA TODO EL AÑO: ENSALADA DE PULPO Y PAPAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA
Mié 5 de agosto de 2020

Aunque es un plato ideal para verano, nosotros la comemos todo el año, en verano como plato de fondo, y en invierno como una entrada.

Leer más

14 INKAS, VODKA DE LOS ANDES, PREPARA NUEVO LOTE EL ALCOHOL DE PAPA QUE LLEGARÁ A 2000 FAMILIAS DE HUANCAVELICA

Foto de 14 INKAS, VODKA DE LOS ANDES, PREPARA NUEVO LOTE EL ALCOHOL DE PAPA QUE LLEGARÁ A 2000 FAMILIAS DE HUANCAVELICA
Mar 25 de agosto de 2020

14 Inkas no paró con la pandemia y convirtió las papas con las que trabajaba en tres mil unidades de alcohol antiséptico para la comunidad de agricultores.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de UN SABROSO PAICHE PERUANO SOBRE MAJAO DE YUCA RECIÉN HECHO
Jue 24 de setiembre de 2020
UN SABROSO PAICHE PERUANO SOBRE MAJAO DE YUCA RECIÉN HECHO
Foto de PARA APROVECHAR LA TEMPORADA: LA RECETA DEL TIMBAL DE CAMARONES
Mié 23 de setiembre de 2020
PARA APROVECHAR LA TEMPORADA: LA RECETA DEL TIMBAL DE CAMARONES
Foto de ESA RECETA CLÁSICA DE LA BUTIFARRA QUE TANTO NOS GUSTA, POR RENATO PERALTA
Mar 22 de setiembre de 2020
ESA RECETA CLÁSICA DE LA BUTIFARRA QUE TANTO NOS GUSTA, POR RENATO PERALTA
Foto de 3 POSTRES EN MENOS DE 10 MINUTOS, 3 RECETAS DE MISS CUPCAKES
Lun 21 de setiembre de 2020
3 POSTRES EN MENOS DE 10 MINUTOS, 3 RECETAS DE MISS CUPCAKES
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram