
LOS 5 MEJORES: LOS NEGRONI PREFERIDOS DE PAPEA PERÚ (HAY UN BONUS TRACK)
El cazador de tendencias y gastrónomo @papeaperu comparte con nosotros los datos para encontrar los mejores negroni de Lima capital.
El cazador de tendencias y gastrónomo @papeaperu comparte con nosotros los datos para encontrar los mejores negroni de Lima capital.
Escribe Vanessa Rolfini (IG @rutasgolosas) / Foto Matheus Frade
Luis Martín Alzamora, conocido en el ciberespacio como @papeaperu, es cazador de tendencias gastronómicas y aficionado al negroni. Hoy comparte con nosotros aquellos lugares de Lima donde se sirven los mejores negroni, cóctel de origen italiano que está en todas (o casi todas) las barras del mundo. Además, nos da algunos consejos para identificar los elaborados correctamente.
El negroni se prepara con Campari, gin y vermú rojo. Su sabor amargo con notas de naranja y tintes dulzones lo ha puesto de moda en las barras y restaurantes de todo el mundo. Lima no es la excepción. Le preguntamos al gastrónomo Luis Martín Alzamora (@papeaperu), gran entusiasta de este trago, lo que toma en cuenta para definir sus favoritos: “Lo primero que hay que considerar es el balance de una medida que es universal de 1-1-1, es decir, los tres ingredientes en partes iguales. Es tan simple y básico que cualquier cambio se nota”. Luego señala que es crucial la temperatura y la calidad del hielo, pues hay que evitar que tenga sabor “a congelador”. También considera el sabor del agua con el que se hace el hielo, porque eso afectará el resultado final. Por otra parte, cuando se refiere al gin señala que es importante que los botánicos utilizados sean cítricos, para que armonicen con las notas del cóctel. Estos son los lugares donde bebe los mejores de Lima.
La cebichería Amares ofrece diariamente tres sopas en estos días de invierno: aguadito de pescado y choritos, parihuela y chupe de langostinos.
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