Foto Paola Miglio (IG @paola. miglio), queso de Lluta arequipeño

En los últimos años hemos logrado revalorizar muchos de nuestros productos y apostar por lo artesanal. Son varios los eventos donde se muestra ahora el trabajo de nuestros productores en su etapa final y que brindan la oportunidad de conocer más de cerca sus procesos. A esa ola se sube el queso, con el primer Salón del Queso Peruano.  

Este fin de semana, entre el 11 y el 13 de agosto en el Centro de Convenciones de Lima, se realizará el Primer Salón del Queso Peruano. Más de 50 variedades diferentes que se producen en el país, desde el clásico queso fresco pasando quesos madurados e inoculados, tendrán un espacio en el que un centenar de productores podrán mostrar sus creaciones, también a la venta. El evento es organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) y el Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social (Cedepas-Norte).

CHARLAS

El salón contará con un programa de conferencias entre las que figuran Huella de carbono en sistemas ganaderos cooperativos con enfoque de mejoramiento genético y silvopastoril, Efecto invernadero, Economía circular en el sector lácteo, entre otras.

MAESTROS QUESEROS

Dos expertos maestros queseros, el uruguayo Roberto Rosli y el peruano Christian Moisés Rouviros, estarán a cargo de la fábrica de quesos que se instalará en este salón para mostrar al público asistente el proceso de transformación de la leche para convertirla en diferentes tipos de queso.

CARNAVALÓN QUESERO

Tres cocineros de la región de Cajamarca harán clases demostrativas de platos elaborados con quesos de su región. Rodolfo Marín Izquierdo presentará “Esferas de cuy empanizadas con hierbas de caldo verde, hongos y queso”.  Yuri Gómez Camacho un “Ranfañote andino con queso cajamarquino, miel de hojas de higo, pan de agua crujiente y habas tostadas”; y Luis Enrique Rodríguez una “Trucha ahumada rellena, con finas hierbas y tres tipos de queso”.  El postre lo elabora el pastelero Álex Rojas Núñez: “Suspiro cajamarquino, con crema de mashua negra, ocas y lúcuma, acompañado de salsa y crema de queso cajamarquino, además de crocantes de rosquitas cajamarquinas”.

TALLAS DE QUESO

Los estudiantes de la Escuela de Arte, Mario Urteaga, Piero Paolo Cahuana y Kevin Vidal Atalaya, ganadores del Concurso de Tallados en Queso, organizado por Fongal Cajamarca, demostrarán sus habilidades.

ARTE FLORAL EN EL SALÓN

La floricultura nacional también estará presente, utilizando la diversidad de flores y follajes naturales, artesanías y materiales procedentes de las principales cuencas lecheras, que representan la cadena productiva quesera.

LOS DATOS

Las entradas se pueden adquirir en el Centro de Convenciones de Lima en San Borja y en Joinnus a S/ 10. El evento va del 11 al 13 de agosto de 11:00 a 21:00 horas.

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