LO QUE NO SE DEBEN PERDER DEL SALÓN DEL CHOCOLATE: 10 PROPUESTAS, TALLERES Y PAÍS INVITADO
Fuimos a la apertura del Salón para conocer las novedades y poder disfrutarlo al 100% este fin de semana.
Fuimos a la apertura del Salón para conocer las novedades y poder disfrutarlo al 100% este fin de semana.
Escribe Redacción El Trinche (@eltrinchecom)
Un año más volvemos al Salón del Cacao y el Chocolate, una cita anual que nos llena de emoción al ver la cantidad de productores que año a año traen a Lima chocolates de todo el país, además de proyectos especiales. El Centro de Convenciones de Lima es nuevamente el lugar que congrega este fin de semana a más de 200 productores, además de proveedores de maquinarias, equipos y actividades especiales. ¿Qué es lo que no se deben de perder? Acá vamos.
Suiza, el país invitado de esta nueva edición en honor a su tradición y tecnología chocolatera, contará con un pabellón especial donde demostrará las razones por las que está considerada como una de potencias industriales en el mundo en la fabricación de chocolates. Asimismo, participará con una importante delegación de expertos, entre los que destaca la científica sensorial de alimentos Karim Chatelain; así como el director ejecutivo de la Plataforma Suiza para el Cacao Sostenible, Christian Robin; y el maestro chocolatero y director de Desarrollo del Chocolate de la empresa suiza Stella Bernrain, Michael Daspergruber.
Estos son los productos que no deben dejar de probar o comprar para disfrutar del chocolate y el trabajo de sus productores.
Bakau. Este año la chocolatera Juliana López hizo uso de un nuevo equipo y presenta cinco variedades de grageas de chocolate con frutas deshidratadas, frutos secos, nueces, café cubiertas de chocolate con y sin azúcar (con fruto del monje).
Kuyay. En el stand del gobierno regional Amazonas está el chocolatero Jonathan Reyna con su marca. Sus tabletas resaltan el sabor del cacao de su región, aquí les recomendamos las de alto porcentaje, 70%, 80% y 90%.
Lovie. El nuevo kit de cata de Lovie (Lima) chocolate edición especial incluye cuatro tabletas con orígenes nuevos para la marca, incluyendo Ayacucho.
Magia Piura. Para el momento goloso del día, la torta de cuatro porciones de Magia Piura con 100% cacao piurano es un postre obligado.
Maraná. En el stand de Maraná se pueden comprar sus chocotejas de sabores surtidos, por unidad o en paquetes. Nuestra favorita es la clásica de manjar y pecanas o la de guindón.
Miroshnik. La marca de chocolate ayacuchano tiene sus tabletas en tamaño grande y pequeño. Nuestra favorita es la de chocolate al 85% de cacao porque tiene un balance entre acidez y dulzor único.
Pumatiy. La familia Puma tiene dos stands: el propio de la marca y uno en el stand del distrito de Echarate, gobierno regional de Cusco. En ambos podrán encontrar una variedad de tabletas, y nuestra favorita la de chocolate con naranja.
Renacer. El chocolatero Renato Gordillo presenta un nuevo “menú”, como llama a sus colecciones de chocotejas: seis sabores que representan las comidas de la costa (cebiche y pisco sour), sierra (mashua con queso andino y pachamanca) y selva (tacacho con cecina y juane).
Tsinane. En el centro del Salón está el proyecto de mujeres Qori Warmi, que reúne a productoras del VRAEM que presentan sus tabletas Tsinane. Este año probamos las tabletas con agregados como piña, arándanos, calabaza y aguaymanto que vienen en una caja especial.
Ukaw. En el stand del gobierno de Ucayali está Ukaw, una marca que utiliza cacao y agregados de su región. Nuestra tableta favorita es la de chocolate con camu camu.
Ura. La chocolatera Luchi Narváez tiene dos tabletas especiales de microlote de variedades nativas, además de todas sus tabletas en presentaciones grandes y mini.
Destilado de Mucílago Zontecao. Proveniente de Tocache, en San Martín, la cooperativa CPCacao presenta su destilado de mucílago. Utilizan la variedad CCN51 para este destilado con 40% de alcohol, fresco, con notas a frutas y una acidez delicada.
El Salón del Cacao y el Chocolate estará desde el 18 al 21 de julio, en el Centro de Convenciones de Lima en San Borja (Av. del Comercio 160, San Borja). Horario de 11:00 a 21:00 horas. Pueden comprar las entradas en las taquillas en la entrada o vía Joinnus.
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