CENA EN PUERTO RICO: 2 PERUANOS Y 1 MEXICANA ARMAN LA FIESTA EN SAN JUAN

Diego Oka, Daniela Soto-Ines, Oscar Lorenzzi y Martín Louzao se reunieron en una cena en San Juan de Puerto Rico con toda la latinidad y los insumos locales en mesa.

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Es rico cuando se encuentran los sabores latinos. Cuando en el lugar más inesperado se respira amistad, camaradería y hay una conjunción regional precisa. Como si todo se hubiese alineado para que tanto los protagonistas como la tradición de cada país se enlazaran sin contratiempos y a buen son. Y es que en Puerto Rico hay eso, buen ritmo, buen flow, personalidad y carácter. Purita Latinoamérica.

Hubo recorrido por el bosque húmedo, hubo pies mojados en río y playa, atardeceres al otro lado del horizonte y un descubrir de noches sabrosas llenas de salsa dura y urbanidad. Protesta. Mundo contestatario que hoy se rebela no solo en el micro, sino también en la mesa, con insumos locales, con sabores auténticos, con cocineros y cocineras jóvenes que apuestan por su Puerto Rico al completo. No ese lugar que creemos lejano por distancia y destino político, sino aquel que vive con sentimiento una identidad potente y unas ganas de independencia cultural arrebatadoras. En esa clave de son nos movimos, y ahí mismo, descubriendo sus cocinas, que son varias y reciben influencias del mundo, el chef argentino Martín Louzao abrió las puertas de su Cocina Abierta para que en una noche de canto revolucionario a cargo de la performer Mima Grama, se sirviese primero el fruto de su exploración de años y, la noche siguiente, la Mesa Redonda congregase el fulgor latino.

Desde Miami (La Mar) voló el peruano Diego Oka con cebiches de langosta y pesca del día en leche de tigre de ají dulce, y picante de maní con anticucho y salsa de huacatay. Desde Nueva York (Contento NYC) el también chef peruano Oscar Lorenzzi con un pulpo braseado y muselina de almendras y panceta con ese arroz verde que nos trasladó directo a la cocina de casa. Y desde Lummi (isla del archipiélago de las Islas San Juan, estrecho de Georgia, Washington, Estados Unidos), Daniela Soto Ines, mexicana, quién desplegó una bendita taquiza de setas con tortillas de plátano verde y un tamal de calabaza con crema de romero. La apertura fue un platón de frutas locales, el acompañamiento un desfile de vinos a cargo de la volcánica Michelle Negrón y los cócteles de La Factoría, y la curaduría de Martín, atento, festivo, hospitalario. La noche de fiesta, el color en la mesa, el tiempo que cura una separación forzada y que motiva un acercamiento inevitable. Puerto Rico es latino. Lo es.

Etiquetas: san juan, mesa redonda, diego oka, oscar lorenzzi, cocina abierta, martín louzao, puerto rico, daniela soto-ines

TAMBIÉN PUEDES LEER

TABLETAS: MÁS DE 20 MARCAS PARA CELEBRAR LA CALIDAD DEL CHOCOLATE PERUANO EN SU DÍA

Foto de TABLETAS: MÁS DE 20 MARCAS PARA CELEBRAR LA CALIDAD DEL CHOCOLATE PERUANO EN SU DÍA
Jue 1 de octubre de 2020

La mejor manera de celebrar el día del cacao y chocolate peruano es disfrutando tabletas de nuestros chocolatiers, mercado que crece en tamaño y calidad.

Leer más

UN POCO DEL ROMANCE DE LA ROSA NÁUTICA EN CASA Y LA OPCIÓN TAMBIÉN DE VISITARLOS YA DISPONIBLE

Foto de UN POCO DEL ROMANCE DE LA ROSA NÁUTICA EN CASA Y LA OPCIÓN TAMBIÉN DE VISITARLOS YA DISPONIBLE
Lun 27 de julio de 2020

El confinamiento llegó justo antes de que pudiese lanzarse una nueva etapa, hoy abre sus puertas, pero mantienen el delivery y lo alimenta con una tienda virtual.

Leer más

LA HISTORIA DE SAKURA: UN NIKKEI MÁS “APERUANADO” DE LO HABITUAL

Foto de LA HISTORIA DE SAKURA: UN NIKKEI MÁS “APERUANADO” DE LO HABITUAL
Lun 3 de febrero de 2020

Sakura, un restaurante creado por dos limeñas sin raíces niponas, ni experiencia previa en restauración, pero con un gusto enorme por la buena mesa y los sabores nikkei peruanos,

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de LECTURAS GASTRONÓMICAS PARA AGOSTO: CON DESCUENTO SI SON LECTORES DE EL TRINCHE
Mié 17 de agosto de 2022
LECTURAS GASTRONÓMICAS PARA AGOSTO: CON DESCUENTO SI SON LECTORES DE EL TRINCHE
Foto de MUNDO CERVECERO: ¿CÓMO LOGRAR SER UN CERTIFIED CICERONE®? EL PRIMER PERUANO EN LOGRARLO NOS CUENTA
Mar 16 de agosto de 2022
MUNDO CERVECERO: ¿CÓMO LOGRAR SER UN CERTIFIED CICERONE®? EL PRIMER PERUANO EN LOGRARLO NOS CUENTA
Foto de EN EL DÍA DEL RON: THE PARROT SHADOW Y LA MEJOR FORMA DE ELEGIR UN RON
Lun 15 de agosto de 2022
EN EL DÍA DEL RON: THE PARROT SHADOW Y LA MEJOR FORMA DE ELEGIR UN RON
Foto de LOS 5 MEJORES CHIFAS PARA COCO TOMITA CHEF DE SHIZEN BARRA NIKKEI
Lun 8 de agosto de 2022
LOS 5 MEJORES CHIFAS PARA COCO TOMITA CHEF DE SHIZEN BARRA NIKKEI
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram