
LOS 5 MEJORES: CROISSANTS DE LIMA PARA JONATHAN DAY: ¿PORQUÉ NO ESTÁ EL DEL PAN DE LA CHOLA?
El panadero se sumergió en un viaje de exploración con cata a ciegas incluida, no incluyó el suyo (uno de los campeones), y analizó 12 muestras.
El panadero se sumergió en un viaje de exploración con cata a ciegas incluida, no incluyó el suyo (uno de los campeones), y analizó 12 muestras.
Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)
11 años cumple El Pan de La Chola y a manera de celebrar constancia y dedicación le pedimos al acucioso panadero Jonathan Day, su creador y propietario, que nos contase cuáles eran los cinco mejores croissant de Lima según su criterio. Así, se sumergió en un viaje de exploración con cata a ciegas incluida, no incluyó el suyo (que para nosotros es uno de los campeones), y analizó muestras para quedarse con estos cinco.
Esto no es un ranking del mejor o el menos malo, cada uno es diferente y son el resultado de las compras de un martes cualquiera entre las nueve y las 11 de la mañana para asegurar que fueran frescos y del día. “Establecí cuatro categorías y a cada una le di un puntaje del uno al cinco”, anota Jonathan Day:
12 FUERON LAS MUESTRAS Y CINCO LOS FINALISTAS
El croissant de El pan de La Chola también fue evaluado en la cata a ciegas, bajo los mismos criterios, lo que nos pareció muy interesante para ver cómo se comparaba el trabajo del equipo. Sin embargo se prefirio no incluir en la selección final, pues a pesar de su buena factura no era apropiado que su propio croissant pase a formar parte de la selección cuando lo reconoció ni bien verlo.
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