UN QUEQUE DE LIMÓN Y LAVANDA (SI ENCUENTRAN), COMO PARA VARIAR DE SABORES EN ESTA TEMPORADA

Escribe Paola Miglio (@paola.miglio) / Foto Suhyeon Choi

El otro día me regalaron un paquete de flores secas de lavanda y buscando qué hacer con ellas encontré la receta de un queque de lavanda y limón que modifiqué un poco. De esos mojados, que pruebas un bocado y no puedes parar. Así que me mandé a prepararlo y se acabó en un par de horas. La lavanda seca la pueden encontrar en alguna tetaría, tienda gourmet o incluso en el mercado de Surquillo he visto. Se hace al toque. Los limones, pueden usar los amarillos si encuentran, de lo contrario los Sutil también van perfecto. Los que encuentren en el mercado. Y si no tienen lavanda, pues solo de limón. Acá va la receta.

INGREDIENTES

360 gramos de harina, 5 gramos de bicarbonato sódico, 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (buena mantequilla, por favor), 300 gramos de azúcar (usé rubia y quedó muy bien), 4 huevos, 5 gramos de lavanda seca triturada, 30 gramos de zumo de limón recién exprimido, 225 gramos de yogur natural (puede ser griego) y ralladura de un limón. Azúcar impalpable y limones para el glaseado.

PREPARACIÓN

En un recipiente colocar la mantequilla (temperatura ambiente) con el azúcar y batir hasta que quede suave e integrado. Agregar los huevos, y cuando la mezcla esté uniforme, los ingredientes secos intercalando con el zumo de limón y el yogur. Finalmente la ralladura de limón.
Colocar la mezcla en un molde bien enmantequillado y llevar a al horno a 180 grados (debe precalentarse entre 40 y 50 minutos). Para probar si está, metan un palillo de paja y si sale seco, listo.
Preparar un glasé denso con el jugo de limón y el azúcar impalpable y colocarlo cuando el queque esté tibio, así penetrará hasta el fondo y se formará una costra crocante encima.

Etiquetas: queque, cake, limón, lavanda, hecho en casa, receta