PANQUEQUES DE QUINUA CASEROS Y SIN GLUTEN

Receta y fotos Jimena Agois (@jimena.agois) / Foto Portada Foto Portada Foodie Flavours

Hoy les dejo esta receta rápida de panqueques que esta deli. Rompe con la clásica de toda la vida y es gluten free (libre de gluten). La receta es del libro de una de mis bloggers favoritas: La Tartine Gourmande y les garantizo que les va a encantar.

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Ingredientes

1/3 taza de harina blanca de arroz (pueden reemplazar por harina de trigo sin preparar en caso quieran una receta con gluten)
1/3 taza de harina de quinua
1/3 de hojuelas de quinua
2 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 pizcas de sal de maras
2 cucharadas de semillas de amapola
Ralladura de 1 limón
2 huevos grandes
1 taza de crema de leche o si encuentra de buttermilk
1/2 cdta de jugo de limón
1 cucharada de aceite de girasol, y un poco más para freír los panqueques

Preparación

En un recipiente colocar las harinas, las hojuelas de quinua, el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal, semillas de amapola y la ralladura de limón.
En otro recipiente, colocar las yemas de huevo batidas y la crema de leche o buttermilk en caso consigan. Agregar el jugo de limón y mezclar bien. Agregar esta mezcla al recipiente de las harinas y mezclar hasta que este todo bien incorporado.
En un tercer recipiente, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen ligeros picos, y luego agregar las claras a la mezcla anterior.
En una sartén pequeña. colocar una cucharada de aceite a temperatura media. Colocar un cuarto de mezcla en la sartén y freír por ambos lados hasta que dore, 2-3 minutos.
Servir con frutas como fresas, arándanos o aguaymantos. Y acompañados también de miel de maple o miel normal.