Texto y foto Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Esta es la receta de caigua rellena que hacen en la casa de mi mamá. Hoy se las comparto. El tipo de proteína varía, el acompañamiento también. Lo que nunca cambia es el amor, cariño y cuidado porque el plato salga como debe ser: casero y sabroso. Querido.

INGREDIENTES

• 6 caiguas medianas pre cocidas (partidas por la mitad y sin pepas)
• 2 cebollas chicas picadas en cuadrados pequeños
• 2 tomates sin pepas ni cáscara picados en cuadrados pequeños
• ½ pechuga de pollo (o medio kilo de carne picada en cuadritos o medio kilo de carne molida)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 huevos duros

PREPARACIÓN

• Freír el pollo o la carne picados en cuadrados pequeños (pre cocción). Retirar.
• Freír en la misma sartén el ají picado, la cebolla y el tomate. Mezclar el aderezo con la carne y salpimentar al gusto.
• Agregar el huevo duro picado en cuadrados a la mezcla.
• Rellenar las caiguas generosamente.
• En la misma sartén, freír nuevamente cebolla, ajo, tomate y sazonar con sal y pimienta. Agregar media taza de agua y una pizca de orégano. Cuando en menjunje esté hirviendo, sobre esa base, colocar las caiguas rellenas, tapar y cocinar a fuego lento.
• Servir con arroz o papa sancochada. Aunque en mi caso, trato de comerlas solas.

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