RECETAS CASERAS: TODAS LAS CREMAS

Aunque se pueden conseguir opciones industriales muy fácilmente, les compartimos las recetas para preparar las cremas en casa.

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Somos amantes de las cremas en sánguches, hot dogs y parrillas, esa es una de las razones que nos motivó a hacer nuestra Cata de Salsas, Cremas y Ajíes. Y aunque probamos opciones industriales que se consiguen fácilmente, les compartimos las recetas para prepararlas en casa.

KETCHUP

Todas las Cremas. Para hacer ketchup en casa se necesitan pocos ingredientes, lo más importante es tener tomates muy maduros.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de tomates bien maduros
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de páprica
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de pimienta chapa molida
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/2 taza de vinagre de vino

PREPARACIÓN

  • En la licuadora procesar los tomates y tamizar en un colador.
  • En una olla con aceite dorar el ajo, la cebolla y agregar punto de sal.
  • Agregar todas las especias y mezclar bien.
  • Incorporar el jugo de tomates tamizado, el azúcar y el vinagre y cocinar a fuego lento hasta que esté espeso, esto puede tomar una hora.
  • Si quieren un ketchup más sedoso, volver a licuar al retirar de la olla y dejar enfriar para que los sabores se integren mejor.

MAYONESA

Todas las Cremas. La mayonesa es una emulsión cremosa de agua y aceite. Aquí les ofrecemos dos versiones: la tradicional, con huevo y aceite, y otra a base de leche evaporada.

Mayonesa clásica

INGREDIENTES

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 taza de aceite

PREPARACIÓN

  • Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite. Una vez que comienza a mezclar se agrega el aceite en hilo hasta que emulsione.
  • Al lograr la textura deseada se rectifica el sabor.
  • Es opcional añadir unas gotitas de limón para conservarla mejor.

Mayonesa de leche

INGREDIENTES

  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 litro de aceite

PREPARACIÓN

  • Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite. Una vez que comienza a licuar se agrega el aceite en hilo hasta que tome textura, y una con la textura deseada se rectifica el sabor.

MOSTAZA

Todas las cremas. La mostaza es un encurtido de semillas de mostaza en vinagre que se puede hacer fácilmente en casa.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de semillas de mostaza
  • 3/4 taza de vinagre de vino blanco, sidra o manzana
  • 1/3 taza de agua
  • 1 1/4 cucharaditas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

  • Remojar las semillas en vinagre y agua a temperatura ambiente durante dos días, lo importante es que estén todas cubiertas.
  • Una vez suaves, procesar esa mezcla con el azúcar y la sal en la licuadora o en el procesador de alimentos hasta conseguir la consistencia deseada. De ser necesario agregar un poco más de agua y rectificar sazón.

Etiquetas: receta trinchera, mayonesa casera, ketchup casero, mostaza en casa, mayonesa de leche, cremas, hotdog, sánguches

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