PASTEL DE CHOCLO, RELLENO DE CARNE Y HONGOS

Para esta Navidad, Marilú Madueño de la Huaca Pucllana nos da el mejor regalo: la receta de su pastel de chocolo que es de campeonato.

Receta de Marilú Madueño (IG @marilumaduenococina)

Para esta Navidad, Marilú Madueño de la Huaca Pucllana nos da el mejor regalo: la receta de su pastel de chocolo que es de campeonato.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de choclo fresco desgranado
  • 250 ml de leche evaporada
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 cebollas cortadas en pluma
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 huevos
  • 150 ml de crema de leche
  • 200 gramos de queso gruyere rallado
  • 50 gramos de queso parmesano rallado

Relleno de carne y hongos

  • 300 gramos carne molida
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de ajo molido
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de pasta de tomate 
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • Hongos secos
  • 100 gramos de champignones picados 
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Para el pastel de choclo: licuar los granos tiernos con la leche. En una sartén con aceite agregar el choclo molido y cocinar hasta que espese. 
  • A parte, cocinar la cebolla blanca con la mantequilla y azúcar a fuego lento hasta que esté caramelizada.
  • En un bowl mezclar el choclo, la cebolla y añadir los huevos, la crema de leche y sazonar.
  • Para el relleno, dorar la carne molida, agregar el ajo y cebolla y mover hasta que esté bien cocido. Agregar la pasta de tomate, pasta de ají amarillo y hongos secos. Sazonar con sal y pimienta. Al final agregar los champiñones picados 
  • Poner en un molde enmantequillado la mitad de la mezcla del choclo, luego el relleno y cubrir con el resto de la mezcla. Al final cubrir con el queso rallado. Llevar a horno 180° C (350° F ) hasta que este firme y dorado por encima, unos 25 minutos.  
Etiquetas: receta, pastel de choclo, marilú madueño, huaca pucllana,

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