ESA RECETA CLÁSICA DE LA BUTIFARRA QUE TANTO NOS GUSTA, POR RENATO PERALTA

No es complicado hacerla, es cuestión de encontrar los ingredientes frescos y de buena factura para lanzarse a hacer una casera. El jamón es pieza clave, eso sí.

Renato Peralta, panadero y sanguchero, nos enseña a preparar una tremenda y clásica butifarra, perfecta para esta primavera. Acompañar con cerveza bien helada. 

INGREDIENTES

(Para una porción, si son más en casa, pueden duplicar los ingredientes)

  • 100 gramos de jamón del país (busquen uno de buena calidad, ahora son varios los que venden hechos en casa)
  • Lechuga
  • Pan francés
  • Zarza criolla
  • 100 ml aceite de oliva o vegetal
  • 1 cuchara sopera de achiote

PREPARACIÓN

  • Colocar aceite y achiote en una olla pequeña y dejar hervir. Colocar la carne en un bol y mezclar con el aceite, que quede jugosa.
  • Colocar el pan en el horno a 300° Farenheit. El pan debe quedarse alrededor de un minuto a minuto y medio.
  • Retirar el pan del horno y colocar sobre la base, una cama con nuestro vegetal. Poner el jamón sobre la lechuga y agregar la zarza criolla. Cerrar el sánguche.

¿DÓNDE CONSEGUIR BUEN JAMÓN DEL PAÍS EN LIMA?

Santa Ana: WhatsApp 974-711-778

Las Gorditas: 995-325-781

Don Carlos: 926-904-691

La Botica Taberna: 992-173-191

Etiquetas: sánguche, renato peralta, jamón del país, butifarra, sándwich, jamón

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