Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Karen Lema es creadora de La Espátula Verde, un espacio dedicado a la cocina práctica, consciente y sabrosa, donde los vegetales y los insumos cotidianos se transforman en recetas. Promueve una alimentación casera, flexible y posible, pensada para el día a día y para aprovechar lo que ya se tiene en casa. Ahora nos comparte una receta fresca, práctica y perfecta para aprovechar el pavo que suele quedar después de las fiestas. Ideal para el verano y para comer rico sin complicarse.

INGREDIENTES

Ensalada

• 3 tazas de quinua tricolor, lavada
• 3 tazas de agua
• 4 tazas de carne de pavo cocida, picada en trozos
• 8 pecanas picadas
• ½ taza de hojas de perejil fresco, lavadas y escurridas
• 1 palta cortada en láminas

Aliño de limón

• Jugo de 4 limones
• Ralladura de 1 limón
• 1 diente de ajo rallado, sin germen
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharada de miel de abejas
• 2 cucharadas de vinagre
• ½ taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocción de la quinua

1. Cocinar la quinua lavada en una olla junto con el agua.
2. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya absorbido por completo y la quinua esté cocida y suelta.
3. Retirar del fuego, se deja reposar unos minutos y se enfría completamente. No se agrega sal a la quinua.

Preparación del aliño

1. Se colocan todos los ingredientes del aliño dentro de un frasco de vidrio hermético.
2. Se tapa bien y se agita hasta obtener una mezcla homogénea y emulsionada.
3. Reservar.

Armado de la ensalada

1. En un tazón o ensaladera se coloca la quinua ya fría junto con el pavo picado, las pecanas y el perejil fresco. Mezclar suavemente.

Aliñado y servicio

1. Agregar el aliño poco a poco, mezclar con cuidado y se ajusta al gusto.
2. Servir y se termina con láminas de palta por encima.

NOTAS

• Este aliño también funciona muy bien para marinar pollo, cerdo o lomo de res.
• La ensalada se conserva hasta por tres días en refrigeración, bien tapada.
• El aliño dura entre cinco y siete días en la refrigeradora.

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