Receta y fotos Jimena Agois (@jimena.agois)

Es usual que en Lima mucha gente elija un día de la semana para preparar menestras. Normalmente ese día suele ser lunes o martes y aunque el trigo no es exactamente una menestra, sino más bien un grano como el arroz, este plato entra en la categoría de las menestras de los lunes o martes. Esta es la receta de Esther, quien cocina en casa. La que más me gusta.

 INGREDIENTES

1 taza de trigo, 1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pasta de ají mirasol (si no están en Perú lo consiguen en las tiendas latinas), 1 cucharada de palillo (cúrcuma), 500 mililitros de caldo de pollo o verduras, 1 chorrito de leche fresca, sal y pimienta, queso fresco al gusto, culantro (cilantro) para decorar.

PREPARACIÓN

Lavar el trigo por al menos 1/2 hora. Luego enjuagar bajo el caño unas tres veces. En una olla con agua, darle un hervor. Eliminar el agua y reservar. A parte, en otra olla, agregar la cebolla y el ajo finamente picados. Dorar hasta que estén transparentes y luego agregar el ají y el palillo. Incorporar el trigo y cubrir con el caldo. Cocinar hasta que el trigo este tierno. Luego, agregar un chorrito de leche y decorar con queso fresco y culantro picado. Servir con arroz y ensalada.

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