En esta ocasión, Alexander Quesquén y Elías Valdez, de Acomer.pe, nos enseñan a preparar una torta tres leches de chocolate con un bizcocho esponjoso y cremoso. Es súper sencillo, ideal para una tarde de verano.
INGREDIENTES
Para el bizcocho de chocolate
5 huevos
150 gramos de azúcar
110 gramos de azúcar sin preparar
5 gramos de polvo de hornear
40 gramos de cocoa
1 cucharada de esencia de vainilla
Para la crema de chocolate
40 gramos de mantequilla
50 gramos de cocoa o cacao en polvo
400 ml de leche evaporada
400 ml de leche condensada
1 taza de crema de leche
Para la crema chantillí
300 ml de crema de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de cacao o cocoa en polvo
PREPARACIÓN
Para el bizcocho de chocolate
Batir 5 huevos a velocidad máxima por 3 minutos.
Agregar 150 gramos de azúcar en forma de lluvia hasta lograr la textura que se aprecia en el video. Reservar.
Tamizar los ingredientes secos: Harina, polvo de hornear y cocoa o cacao en polvo.
Agregar a la mezcla de huevos y azúcar en 3 tiempos y con movimientos envolventes.
Agregar esencia de vainilla, integrar y reservar.
Enmantequillar un molde resistente al calor de 24 centimetros, cubrir con cocoa o cacao en polvo.
Volcar la masa al molde, distribuir uniformemente y llevar al horno por 15 minutos a 180º C (no olvidar precalentar el horno por 10 minutos). Pinchar con un palito de madera para comprobar, si sale seco, que ya está.
Retirar del horno y dejar enfríar.
Para la crema de chocolate
En una cacerola a fuego medio, derretir 40 gramos de mantequilla y agregar 50 gramos de cocoa o cacao en polvo.
Agregar 400 gramos de leche evaporada, 400 gramos de leche condensada y 1 taza de crema de leche.
Integrar a fuego medio hasta romper hervor.
Reservar caliente.
Para la crema chantilly de chocolate
En un recipiente grande, agregar 300 ml de crema de leche pastelera (helada).
Agregar 2 cucharadas de azúcar impalpable y 2 cucharadas de cocoa o cacao en polvo.
Batir a velocidad máxima hasta lograr textura de crema chantillí. Reservar y depositar en una manga pastelera.
Para el armado
Hacer agujeros al bizcocho con la ayuda de un palillo o mondadientes.
Cubrir con la crema de chocolate caliente (es importante respetar las temperaturas, esto ayudará a que el bizcocho absorba toda la cantidad de crema posible).
Embeber bizcocho con crema de chocolate a gusto, dejar enfriar y refrigerar por una noche.
Decorar con la crema chantillí de chocolate, chocolate rallado de buena calidad y cerezas en almíbar.
Etiquetas: receta, cocina casera, acomerpe, tres leches, tres leches de chocolate, torta, chocolate
COMPARTE:
TAMBIÉN PUEDES LEER
ZAPALLITOS RELLENOS AL HORNO CON HARTO QUESO
Lun 25 de setiembre de 2023
Sin carne o con carne, estos zapallitos rellenos son uno de los mejores recuerdos de infancia que tengo. Mis preferidos son sin carne, ¿los suyos?
DESDE AREQUIPA, EL PASTEL DE PAPA DE LA NUEVA PALOMINO
Dom 11 de junio de 2023
La picantera Mónica Huerta de La Nueva Palomino nos regala la receta tradicional del pastel de papa para celebrar con contundencia. Recuerde, es plato único.
CEBICHE DE ERIZOS: POTENTE OPCIÓN PARA LEVANTAR LOS ÁNIMOS Y RECALENTAR EL CUERPO
Dom 25 de junio de 2023
Un cebiche de erizos puede levantarnos el ánimo y elevarnos la cuota de amor en el corazón. Esta es la receta que pasa a integrar la colección de cebiches y tiraditos de La Mar.
Regresar
