EL TRES LECHES DE CHOCOLATE DE ACOMER.PE

Terminar el almuerzo de fin de semana con un buen postre y mucha contentura. Esta opción es fácil de hacer y le gusta a todos.

En esta ocasión, Alexander Quesquén y Elías Valdez, de Acomer.pe, nos enseñan a preparar una torta tres leches de chocolate con un bizcocho esponjoso y cremoso. Es súper sencillo, ideal para una tarde de verano.

INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate

  • 5 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 110 gramos de azúcar sin preparar
  • 5 gramos de polvo de hornear
  • 40 gramos de cocoa
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la crema de chocolate

  • 40 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de cocoa o cacao en polvo
  • 400 ml de leche evaporada
  • 400 ml de leche condensada
  • 1 taza de crema de leche

Para la crema chantillí

  • 300 ml de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de cacao o cocoa en polvo

PREPARACIÓN

Para el bizcocho de chocolate

  • Batir 5 huevos a velocidad máxima por 3 minutos.
  • Agregar 150 gramos de azúcar en forma de lluvia hasta lograr la textura que se aprecia en el video. Reservar.
  • Tamizar los ingredientes secos: Harina, polvo de hornear y cocoa o cacao en polvo.
  • Agregar a la mezcla de huevos y azúcar en 3 tiempos y con movimientos envolventes.
  • Agregar esencia de vainilla, integrar y reservar.
  • Enmantequillar un molde resistente al calor de 24 centimetros, cubrir con cocoa o cacao en polvo.
  • Volcar la masa al molde, distribuir uniformemente y llevar al horno por 15 minutos a 180º C (no olvidar precalentar el horno por 10 minutos). Pinchar con un palito de madera para comprobar, si sale seco, que ya está.
  • Retirar del horno y dejar enfríar.

Para la crema de chocolate

  • En una cacerola a fuego medio, derretir 40 gramos de mantequilla y agregar 50 gramos de cocoa o cacao en polvo.
  • Agregar 400 gramos de leche evaporada, 400 gramos de leche condensada y 1 taza de crema de leche.
  • Integrar a fuego medio hasta romper hervor.
  • Reservar caliente.

Para la crema chantilly de chocolate

  • En un recipiente grande, agregar 300 ml de crema de leche pastelera (helada).
  • Agregar 2 cucharadas de azúcar impalpable y 2 cucharadas de cocoa o cacao en polvo.
  • Batir a velocidad máxima hasta lograr textura de crema chantillí. Reservar y depositar en una manga pastelera.

Para el armado

  • Hacer agujeros al bizcocho con la ayuda de un palillo o mondadientes.
  • Cubrir con la crema de chocolate caliente (es importante respetar las temperaturas, esto ayudará a que el bizcocho absorba toda la cantidad de crema posible).
  • Embeber bizcocho con crema de chocolate a gusto, dejar enfriar y refrigerar por una noche.
  • Decorar con la crema chantillí de chocolate, chocolate rallado de buena calidad y cerezas en almíbar.
Etiquetas: receta, cocina casera, acomerpe, tres leches, tres leches de chocolate, torta, chocolate

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