Se llama “a la chalaca” a los platos marinos con una salsa cruda de cebolla picadita, ají o rocoto en cuadraditos y jugo de limón, como los famosos choritos a la chalaca. Hoy también se llama “chalaca” a novedosas salsas crudas en las que los ingredientes están picados en cuadraditos.
El chef del restaurante mexicano Fauna, en el estado de Baja California, nos recomendó sus restaurantes favoritos.
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Renzo Garibaldi, creador e inspiración del restaurante de carnicería artesanal Osso, nos compartió sus recomendaciones para comer delicioso y pasarla bien en la capital.
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Una guía con todo lo que hemos visitado en Buenos Aires y que se pueden comer. Desde fine dining hasta bares y cafés de especialidad.
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