TODOS LOS LIBROS QUE SE VAN A QUERER LEER EN ENERO
Lectores, el verano llegó y con este el tiempo de la lectura plácida y descansada. Elijan su favorito, acomódense en una poltrona y disfruten el viaje.
Lectores, el verano llegó y con este el tiempo de la lectura plácida y descansada. Elijan su favorito, acomódense en una poltrona y disfruten el viaje.
Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero) / Foto Lesly Juarez
Llegó el verano y las horas de lectura quieta y placentera. Presentamos así una selección que acompaña el ritmo del tiempo de sol y que pueden encontrar en las estanterías de Book Vivant.
El chef australiano Josh Niland se pregunta porqué no comer más pescado en lugar de carnes rojas, y desde la nariz a la cola nos guía por un proceso de comprar, porcionar y procesar el pescado para utilizarlo en más de 60 recetas. Este libro es para quien ame el pescado y pueda comprarlo fresco en el mercado o pescarlo y procesarlo todo para que no queden desperdicios.
Cuando hicimos esta selección notamos que cuando hemos disfrutado la cocina de la India siempre ha sido acompañados, y al abrir el libro de la chef Asma Khan nos dimos cuenta que parece ser una visión común: las secciones están organizadas para festines en pareja, en familia, con amigos y hasta banquetes. Platos llenos de sabor y recetas elaboradas por la chef restaurant Londinense Darjeeling Express. Este libro es para alguien a quien le guste cocinar y que se atreva a explorar.
Un libro pesado y de papel grueso, con una fotografía maravillosamente lograda y una historia que presenta a José Andrés, líder de World Central Kitchen, quien no es vegano, pero enseña sobre vegetales, horticultura y brinda recetas a base de plantas. Si bien es un recetario, este libro provoca leerlo por horas. Las recetas están divididas de forma estacional para aprovechar los vegetales en su punto óptimo. Para alguien que le gusten los vegetales o que se esté iniciando en la cocina.
Un libro donde Donato de Santis hace un viaje por recetas simples de preparar. En este libro hay pastelería italiana: postres de cuchara, biscotti, helados, semifredos y más 80 recetas. Perfecto para los dulceros empedernidos y aspirantes a reposteros.
Dedicada al café, esta edición cuenta todo su proceso productivo, desde los orígenes y cosecha, postcosecha hasta el control de calidad. El Belga Kim Ossenblok plantea de una forma sencilla todo lo que se necesita saber para iniciarse en el mundo del café de especialidad. Ideal para quienes se quieren adentrarse en el mundo de esta fascinante bebida.
La partida de Anthony Bourdain dejó un triste sabor en la boca, sin embargo, quien fuera su asistente, Laurie Woolever, decidió escribir su biografía desde las experiencias que vivió con él. Sus orígenes, el boom de Kitchen Confidential y No Reservations, así como su crecimiento personal y emocional. Permite ver el detrás de cámaras de la vida de quien por un lado podía ser carismático, confiado y divertido, pero también la otra cara de la moneda, la más íntima. De lectura lenta y reflexiva.
Jorge Vallejo, chef del restaurante Quintonil, nos recomienda sus indispensables en la Ciudad de México.
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Conversamos con Rafael Bayona, joven chef y representante peruano en el S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 para la final regional de Latinoamérica y países del Caribe.
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Desde las alturas de Huancavelica, en la laguna Choclococha, se desarrolla la crianza de la trucha arcoíris que llega a las mesas de Lima.
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