El TrincheSABOR PIURANO EN LIMA

El restaurante Perroquet del Country Club honra al norte durante todo el mes de junio con platos típicos de la cocina piurana.

Los chefs Jacinto Sánchez del restaurante Perroquet y Wilmer Vicente del hotel Los Portales en Piura, se juntan para ofrecer un mes dedicado a la cocina norteña a cuatro manos. La ronda piurana es una especialidad para compartir, pues tiene lo más representativo de estos sabores: tamalito verde con zarza criolla, cebichito de mero con zarandaja y tiradito norteño. Si quieren algo más sustancioso, pueden pedir el sudado de mero en su propio caldo, con cebolla, tomate, ají panca y la infaltable chicha de jora que le aporta fuerza. Se acompaña con yuca y arroz. Si les gustan los sabores más intensos, algo especial que deben probar es la carne aliñada. A base de cecina (carne curada de res) y macerada con chicha de jora, ajo, pimienta, comino, con chifles piuranos, maíz chulpe y zarza criolla. Los clásicos no faltarán: seco de chabelo, majado de yuca, majarisco o cabrito de leche guisado a la norteña. El menú piurano está disponible hasta el 30 de junio y los precios de los platos oscilan entre S/. 49 y S/. 79.

Restaurante Perroquet. Los Eucaliptos 590, San Isidro / T. 611-9000 / Horarios: todos los días almuerzos y cenas / Se aceptan tarjetas / perroquet@hotelcountry.com

Etiquetas: cocina piurana, piura, perroquet, cocina regional, seco de chabelo