PAPA RAYMI, QUERIDA PAPA

Foto Difusión. Papas Andinas.

El próximo 30 de mayo se celebra el día nacional de la papa, y arranca la temporada hasta fines de agosto. Todo está listo para honrar este peruanísimo tubérculo que sigue sorprendiendo a los peruanos y al mundo

Es irónico pensar que muchos europeos aún se confunden si tienen que responder de dónde es oriunda la papa. Tan elevado fue el consumo de este milagroso tubérculo en épocas de guerra por el Viejo Continente que, con razón a veces se adjudican la autoría. Pero cuando visitan el país y descubren el arcoiris de colores, estilos, sabores que despliega en la mesa peruana, se quedan boquiabiertos. Y es que al César lo que es del César. Son unas tres mil variedades de papa las que entrega el suelo peruano: 3,250 tipos de papas domesticadas en las alturas imponentes de la sierra peruana, confirma el productor Edilberto Tenorio, fundador del Consorcio Peruano de Papas Andinas del Perú.

Para honrar estas maravillas, tendrán lugar diversas actividades. Durante casi tres meses muchos restaurantes propondrán menús especiales con nuestro tubérculo autóctono, enfocados en las variedades de papa escogidas por los cocineros luego de muchas pruebas. Esta vez las abanderadas serán cinco. La Puka Sonqo (corazón rojo), Ritipa Sisan (flor de las nieves por su blancura), Cacho de Toro (de cáscara oscura y carne azul) y la Wenqos (cáscara morada, carne blanca) y la Amarilla Chaulina. Además, del 29 de mayo al primero de junio podrán visitar la feria en el Parque Túpac Amaru de Magdalena. Productores y cocineros exhibirán sus creaciones. De la chacra al plato. A probar el pan de papa, las causas, las sopas y más.

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