MORTEROS Y BATANES DE COLECCIÓN

MORTEROS Y BATANES DE COLECCIÓN

Los más pedidos por los chefs y amantes de la cocina se hacen en Wanchaq, Cusco, por Daniel Cuba Puma, escultor que aplicó su talento a uno de los secretos mejor guardados de la cocina.

 Captura de pantalla 2015-03-12 a la(s) 4.47.59 PM

Por Marissa Chiappe (@marissachiappe)

Los más pedidos por los chefs y amantes de la cocina se hacen en Wanchaq, Cusco, por Daniel Cuba Puma, un escultor que decidió aplicar su talento a uno de los secretos mejor guardados de la cocina.

Dicen los expertos que triturar los alimentos en un mortero o un batán preserva los sabores como con ningún otro método. Desde un ají verde molido hasta un pesto hecho con nueces y albahaca, sabe mejor si es preparado con fuerza dedicación y paciencia en un batán o un mortero, según sea el caso. El escultor Daniel Cuba Poma había visto estos objetos desde niño, pero no fue hasta que estudió escultura en la Escuela de Bellas Artes Cusqueña que se animó a hacer uno, y luego otro. Pronto sus morteros se hicieron famosos en toda la ciudad. Incluso, los turistas llegaban hasta Wanchaq preguntando por los morteros de Daniel. “Primero miro la piedra a ver qué me dice”, explica el artista. Los colores de las piedras y sus formas naturales sugieren diversas formas. Algunas se convierten en morteros con forma de pez, otras redondas, cuadradas, con orejas. “Para lograr un buen batán tiene que ser hecho con canto rodado. Voy a la cantera y escojo las piedras que tienen la forma adecuada y ahí mismo las corto. Ya luego, en el taller, las pulo y les doy la forma”, precisa Daniel. Los colores de los cuencos parecen pintados. Negro, rojo, ladrillo, beige, gris, verde, jaspeados, con líneas. Las piedras, luego de ser convertidas por las expertas manos de Daniel en vasijas y moledores de ajuste perfecto, impecable pulido y curiosas formas, terminarán en la cocina de algún cocinero experto o aprendiz y serán parte de su vida para siempre, incluso por generaciones.

EL DATO

En Lima los encuentran en Perupa’ti www.eltrinche.com/datos-calientes/abrio-perupati

Morteros de Daniel Cuba Puma de Cusco (Contacto: 084-227-097 y 988-011-888 / cubapumadaniel@gmail.com).

Etiquetas: batán, mortero, piedra, cusco, perupa'ti

TAMBIÉN PUEDES LEER

APERTURA: FESTIVO CELEBRA LA DESPENSA MARINA

Foto de APERTURA: FESTIVO CELEBRA LA DESPENSA MARINA
Vie 16 de febrero de 2024

Un restaurante que aspira a convertirse en el punto de encuentro para disfrutar de la cocina peruana costeña en un entorno de celebración

Leer más

CENAS PARA AÑO NUEVO DELIVERY: RESERVEN CON TIEMPO

Foto de CENAS PARA AÑO NUEVO DELIVERY: RESERVEN CON TIEMPO
Lun 25 de diciembre de 2023

Cuy, pato, cerdo, res, cabrito… esta vez el pavo no esta solo. Todo sobre las cenas peruanas y peruanizadas.

Leer más

ADRIANA CARULLA: ¿CÓMO HACER LAS COMIDAS DE LAS FIESTAS MÁS BALANCEADAS?

Foto de ADRIANA CARULLA: ¿CÓMO HACER LAS COMIDAS DE LAS FIESTAS MÁS BALANCEADAS?
Lun 4 de diciembre de 2023

Comienza la temporada de fiestas de fin de año, buscamos a Adriana Carulla, la experta en nutrición de Wong, para que nos recomiende cómo llevar de forma balanceada la comida y bebida festivas.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Vie 25 de julio de 2025
DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Foto de LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Mar 22 de julio de 2025
LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Foto de LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Lun 21 de julio de 2025
LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Foto de CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Mié 16 de julio de 2025
CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram