LLEGA LIMA COCKTAIL WEEK: NOS VEMOS EN LAS BARRAS
Del 30 de agosto al 5 de setiembre, 45 bares y barras de hoteles y restaurantes mostrarán, desde el mundo de la coctelería, a qué sabe Lima.
Del 30 de agosto al 5 de setiembre, 45 bares y barras de hoteles y restaurantes mostrarán, desde el mundo de la coctelería, a qué sabe Lima.
Escribe Redacción El Trinche (IG: @eltrinchecom)
La ciudad se prepara para celebrar la primera edición de Lima Cocktail Week, que va del domingo 30 de agosto al sábado 5 de setiembre. Y con ella sus creadores, los bartenders Manuel Cigarróstegui y Franco Cabachi, lanzan una pregunta que El Trinche convierte en boomerang para que ellos mismos nos la respondan: ¿A qué sabe Lima cuando hablamos de coctelería? Sus respuestas y un adelanto de las colaboraciones entre bares nacionales y extranjeros, en esta nota.
Cigarróstegui y Cabachi, también creadores de Clase Maestra, suman siete días y 45 bares y barras de la ciudad para que todo el que se una a la semana coctelera del Lima Cocktail Week pueda responder una pregunta que puede ser tan simple como compleja: ¿A qué sabe Lima? Bartenders y equipos de coctelería de bares y barras de restaurantes y hoteles ubicados en los distritos de Miraflores, Barranco, Surquillo, San Borja y el Centro de Lima propondrán su propia respuesta, para comunicar así el momento que vive la ciudad en temas de creatividad coctelera, productos, sabores, técnicas, investigación e innovación.
En el mundo existen decenas de ciudades que celebran las famosas Cocktail Weeks, pero es reconocida la London Cocktail Week —creada en 2010 por Simon Difford, fundador de Difford’s Guide—, como la primera de su tipo en establecer el modelo: convertir durante unos días la escena local de bares en un gran festival de coctelería.
En el Perú, y como complemento a Clase Maestra —la convención de bartenders creada por Manuel Cigarróstegui y Franco Cabachi en 2012, y que incluye clases, charlas, demos y visitas a bodegas—, esta primera edición de Lima Cocktail Week plantea una semana de celebración en torno a bares y barras como los rankeados Lady Bee y Sastrería Martínez, los bares hermanos Carnaval y Kero, las propuestas de bar oculto como Velvet y Muna, e incluso el nuevo Pagano by Handshake, que abre sus puertas en el Hotel nhow de Miraflores.
En la ruta, los amantes de la coctelería se podrán topar con alguna experiencia especial, pero también con la visita de bartenders internacionales detrás de la barra. Entre los nombres destaca el de Dave Arnold, quien llega por primera vez al Perú: estadounidense, 55 años, autor de Liquid Intelligence, socio del Bar Contra y fundador del Museum of Food and Drink (MOFAD), ambos en Nueva York. No tuvo formación culinaria ni de barra pero sus intereses (física, filosofía y artes) lo llevaron a convertirse en todo un experimentador, maestro e impulsor de la aplicación de la ciencia y la tecnología a la coctelería contemporánea.
El bartender cubano, radicado en España, Antonio Naranjo, también llegará al Perú. Su trabajo combina técnicas de destilación, maceración y extracción con una mirada gastronómica que compartirá con Joel Chirinos en su renovado Limaq Bar, que reabre en nueva casa, una nueva temporada que arranca oficialmente el martes 1 de setiembre próximo, con el take over junto a Antonio Naranjo.
Llegarán también el equipo del bar Alquímico, desde Medellín, además de Jerry Thomas Speakeasy de Italia y Bar Mauro de México. Lima Cocktail Week se une así a la plataforma de Clase Maestra, con marcas que agendan actividades en varios bares y barras de Lima. Aquí algunas de las que nos comparten los organizadores (estén atentos a los anuncios de confirmación de bares, fechas y horarios):
Y así, día a día, las respuestas a la pregunta “¿a qué sabe Lima?” aparecerán. Por lo pronto, los organizadores de Lima Cocktail Week y Clase Maestra nos dan un adelanto: para Manuel Cigarróstegui, Lima sabe a chicha morada y para Franco Cabachi, la ciudad sabe a mezcla, a mestizaje… de destilados locales e internacionales con producto local, de costumbres, de sabores frescos, también sabe a mucho atrevimiento. Porque la creatividad no tiene límites.
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