KISWARA: FRUTAS BOUTIQUE

Foto Difusión.

Escribe Marissa Chiappe (@marissachiappe)

Kiswara Gourmet rescata productos nativos para cultivarlos, procesarlos y comercializarlos. Actualmente producen papaya nativa de tamaño perfecto y delicado sabor para el Perú y el mundo.

Kiswara Gourmet nació con un objetivo: demostrar que con los productos nativos se puede alcanzar el éxito. Fue así como Juan Carlos Farías se dispuso a recorrer las siete regiones del Perú y llegó a la comunidad andina de Conchamarca, Huánuco, dónde nuestra sierra roza con la selva y la tierra es fértil como ninguna: produce durante 25 años mientras que en otros lugares del mundo apenas llega a cinco. En 2008 se comenzó a trabajar con los agricultores de la zona este sueño conjunto. Con la asesoría de un equipo de ingenieros de la Universidad Hermilio Valdizán, desarrollaron el plan de cultivo, pruebas de suelos, diseño de la línea de procesamiento, entre otros.

Primero fue la papaya andina, conocida también como la Carica de Los Andes. Un fruto silvestre en almíbar que ya se puede encontrar en Lima y se comercializa en el exterior. Y pronto vienen el Aguaymanto de los Andes. Los encuentas en María Daplacer, la tienda de Perupa´ti www.eltrinche.com/datos-calientes/abrio-perupati/

Etiquetas:

TAMBIÉN PUEDES LEER

T’IMPUY 2024: PERÚ, SEDE DE REFLEXIONES Y FUTURO EN LA COCINA GLOBAL

Mar 23 de abril de 2024

Ya están abiertas las inscripciones para T’impuy, el evento que reunirá a miembros del Consejo Internacional del Basque Culinary Center para dialogar sobre la actualidad y el futuro

PROBAMOS MÁS DE 40: CATA DE TURRONES 2023, ¿QUIÉN GANÓ?

Mié 27 de septiembre de 2023

Este año hicimos nuestra ya tradicional cata anual antes de comenzar octubre para tener todos los datos. Mistela y pisco nos ayudaron.

ADRIANA CARULLA: ¿CÓMO HACER LAS COMIDAS DE LAS FIESTAS MÁS BALANCEADAS?

Lun 4 de diciembre de 2023

Comienza la temporada de fiestas de fin de año, buscamos a Adriana Carulla, la experta en nutrición de Wong, para que nos recomiende cómo llevar de forma balanceada la comida y bebida festivas.