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Mesamérica vuelve a organizar encuentros interdisciplinarios. Por ello presenta Mesa Redonda, un evento que reunirá a expertos de diferentes áreas para reflexionar sobre la cocina contemporánea.

¿Qué tienen que ver una periodista, un chef francés con estrellas Michelin, un historiador, un cocinero que prepara hormigas de la selva y una investigadora argentina? Pues, son distintos actores del gremio gastronómico que se reunirán en México para pensar y hacer crítica sobre la realidad culinaria actual. La cita es este 21 de setiembre, en el Museo Nacional de Antropología, en la Ciudad de México.

Se pondrán temas controversiales sobre la mesa. Michel Bras, dueño del premiado restaurante francés Bras, hablará sobre el territorio. Mientras que el historiador y escritor italiano Massimo Montanari tratará el tema de la cultura y la gastronomía. Nicola Twilley, conductora de Gastropod, nos cuestionará sobre el concepto de sustentabilidad, palabra muy usada últimamente, pero poco entendida. El chef de D.O.M,  Alex Atala, de Brasil, hablará sobre responsabilidad social y lo que implica este concepto. Mientras que Ruth Reichl, importante periodista de Estados Unidos, destacará la importancia de la comunicación en el sector. Por su parte, Alex Ruiz, el chef mexicano de Casa Oaxaca tocará el concepto de la tradición, teniendo a México como uno de los mejores ejemplos. Ya que cada día la gastronomía involucra más aspectos de la sociedad, Mesamérica apuesta por un diálogo participativo. “Es necesario ser críticos, hacernos preguntas incómodas, cuestionarnos sobre lo que hacemos y por qué lo hacemos. Por eso creemos oportuno generar este espacio para un diálogo sincero”, afirma el chef Enrique Olvera. Una iniciativa para imitar. Más información en la página web de Mesamérica. www.mesamerica.mx

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