EL ROCA & ROLL TOUR NO PARA
Al ritmo de los Rolling Stones comenzó el ciclo de charlas que desarrollan los hermanos Roca en Lima, artífices del Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo.
Al ritmo de los Rolling Stones comenzó el ciclo de charlas que desarrollan los hermanos Roca en Lima, artífices del Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo.
Al ritmo de los Rolling Stones comenzó el ciclo de charlas que desarrollan los hermanos Roca en Lima, artífices del Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo.
“Somos una historia que abarca tres generaciones en Taialá, provincia de Girona, a una hora de la ciudad de Barcelona. Nuestros padres tenían un bar muy concurrido que se mantenía abierto constantemente”, así comenzó Joan, el mayor de los hermanos Roca, la conferencia Los Roca, una historia para inspirar. El trío de genios en cocina (Joan), repostería (Jordi), servicio del vino y sala (Josep) vieron marcado su camino desde muy jóvenes, y en el año 1986 comenzaron la aventura del Celler de Can Roca. Después de casi 30 años ya tienen tres estrellas Michelin y han figurado tres veces como mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best de San Pellegrino.
Los Roca tienen mucho por compartir y enseñar, por eso se embarcaron en una gira auspiciada por el BBVA, que los ha llevado a recorrer y cocinar en Estados Unidos, México, Colombia y que tiene como broche de oro, Perú en la antesala al anuncio de los 50 mejores restaurantes de América Latina y Mistura, la gran feria gastronómica. La semana Roca empezó con una bioferia recreada en los espacios de la sede principal del BBVA donde varios productores exhibieron, entre otras cosas, chocolates derivados del Sacha Inchi, café, especias, miel, pulpas de frutas, aceites de oliva y cereales andinos. Además, se instaló una feria gastronómica que cuenta con carretillas de comida criolla que funcionará toda la semana (hasta el 5 de setiembre) y es de ingreso es libre.
Durante su primera charla estuvieron acompañados por Gastón Acurio y el periodista Jaime Bedoya, quien fungió de moderador. Se hizo énfasis especial en el rol del cocinero y la importancia de ser primero embajador en su tierra y vivir su pasión. Gastón recalcó los desafíos que se presentan en la cocina y cómo se debe ser coherente con el tiempo que se vive y el lugar. Las conferencias continuarán hasta el viernes, así como las cenas especiales organizadas en las noches para los clientes del banco.
15 cocineros, 30 manos: la hermandad entre Brasil y Perú. Renzo Garibaldi juntó a algunos de los principales exponentes de la cocina de ambos países.
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Todo el sabor criollo y toque norteño. El espesado chiclayano se sirve los martes en caso haya algún fanático por acá.
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Tiene una fecha en el calendario patrio, el cuarto domingo de julio, y desde 2024 la Unesco reconoce los documentos históricos que evidencian su origen peruano.
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