Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

La Semana Santa en Cusco es una celebración profundamente arraigada que fusiona la fe católica con tradiciones andinas, convirtiendo a la ciudad en un epicentro de espiritualidad y cultura. Esta festividad se vive con especial fervor, desde la salida del Señor de los Temblores y rituales tradicionales acompañados de una gastronomía que refleja la identidad cusqueña.

En Cusco hay un día de festín gastronómico conmemorando la Semana Santa, y es el joven chef Leo Almanza, del restaurante Mauka en Palacio Nazarenas A Belmond Hotel, quien nos relata un poco sobre la costumbre familiar de preparar y consumir en casa los 12 platos tradicionales el Viernes Santo. Es un banquete exento de carnes rojas, pero que incluye una variedad de sopas, picantes y guisos a base de pescados y mariscos, además de una diversidad de postres que reflejan la riqueza culinaria de la región. Y aunque la tradición es disfrutar todo ello en casa, aquí una breve guía de dónde degustarlos por separado.

Quinta Eulalia. Desde 1941, esta picantería tradicional ofrece platos de la gastronomía cusqueña típica. Sus amplios espacios acogen a grupos en mesones para compartir al centro sopas contundentes, picantes y guisos de larga cocción. Y aunque su chairo es famoso, una trucha o un rocoto relleno son opciones para probar esta Semana Santa.

Plaza San Pedro.  En esta zona cercana al mercado central y la antigua estación ferroviaria, pequeños emprendedores ofrecen una variedad de postres y productos locales. Hasta el domingo 20, se realiza en esta plaza la Feria Tradicional de Panes y Pasteles, donde más de 50 panificadoras tradicionales ofrecen clásicos panecillos, empanadas, suspiros, condesas, pan costra, panes jurka (que se ofrecen en torre envueltos en papel celofán) y otros de Semana Santa.

​Plaza San Francisco. Frente al imponente convento del mismo nombre, en esta plaza también se instalan feriantes cargados de dulces tradicionales y otras viandas. De aquí parte el Vía Crucis del Viernes Santo, y por eso también es sede del Hampi Rantikuy o feria de plantas medicinales, donde venden las cruces de espinos que se colocan detrás de las puertas para alejar el mal.

Plaza Túpac Amaru. Ubicada en el distrito de Wanchaq, es conocida por sus eventos culturales y venta de productos típicos. Esta Semana Santa, la feria estará abierta al público hasta el viernes 18, desde las 9:00 horas, para disfrutar de la gastronomía tradicional y artesanía local.

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