El TrincheVIDEO: EN EL TERMINAL PESQUERO DE VMT

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Cliquea la foto y sale el video.

Fuimos al Terminal Pesquero de Villa María del Triunfo con Tomás Matsufuji, cocinero y dueño de Al Toke Pez, e hicimos un video.

Sí, nos levantamos a las cuatro de la mañana, y entre trámite y trámite, llegamos a las seis. Ahí, paso a paso, Tomás contó cómo elegir pescados y mariscos. Les dejamos algunas fotos y, por supuesto, el video y el link de las notas que escribió Tomás sobre cómo llegar, qué comprar y más.

VIDEO https://www.youtube.com/watch?v=Suq9eXu7eKI&feature=youtu.be

CÓMO ELEGIR PESCADO http://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/terminal-de-villa-maria-fish-shopping-center/

CÓMO ELEGIR MARISCOS http://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/parte-2-tvm-fish-shopping-center/

El trabajo comienza muy temprano en la madrugada. Se sobrevive a punta de café.

Los hieleros llegan en camiones para congelar el pescado.

Mero y mero colorado, llegan desde el norte.

Las conchas de abanico son de Pisco. Las gordas para comer, las pequeñas para decorar.

Pota hay todo el año. Es cuestión de saber aprovecharla.

Es temporada de perico. Los ejemplares son inmensos y se vende limpio y fileteado.

Etiquetas: terminal, terminal pesquero, VMT, villa maría del triunfo, pesca, cebiche, al toke pez, ceviche, tomás matsufuji

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