María Elena Cornejo, crítica gastronómica arequipeña, nos revela la receta clásica de la ocopa, esa que hace para cada celebración familiar y que hoy podremos hacer en casa para celebrar el sabor de nuestras papas peruanas.
Escribe María Elena Cornejo (IG @melenacornejo) / Foto Paola Miglio (IG @paola.miglio)
Creo que es el plato que más he comido y comeré en mi vida. Mis nietos, incluso el más pequeño, son aficionados a esta crema si se gradúa el picor. La receta es para ocho personas, pero en casa alcanza para cuatro, o sea que debo duplicar las cantidades si quiero que todos estén contentos. La foto referencial es de la ocopa de La Nueva Palomino, como debería quedar el plato final.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
LOS DATOS
Toda esta semana les regalamos recetas con papas diferentes para disparar su imaginación. Actualmente, estas son las que se encuentran disponibles en supermercados WONG: camotillo, amarilis, capiro, huevo de indio, huayro, huamantanga, amarilla tumbay, yungay, peruanita, nativas, canchán, negra andina, blanca, cóctel, única, entre otras. No olvidar que también es temporada de ollucos, mashuas y ocas.
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