¿COMES SUSHI CON LAS MANOS?

Tomar cada bocado de sushi con los dedos y llevárselo a la boca es más común de lo que pensamos. Ketty Cadillo nos cuenta por qué es mejor sin palillos.

Escribe Ketty Cadillo (IG @kettycadillo)

Considerado un plato informal, lejos del refinamiento que en occidente se le ha dado a la hora de comer, tomar cada bocado de sushi con los dedos y llevárselo a la boca es una costumbre que tiene una larga historia entre los japoneses y sus descendientes.

La pregunta se me vino a la cabeza compartiendo mesa en casa de unos amigos nikkei. Y es que comer sushi con las manos tiene lógica: los dedos ejercen la presión exacta para que no se desarme el bocado, hecho que suele suceder cuando se come con palillos. En este potaje, el arroz está lo suficientemente prensado para ser cogido con la mano, pero a la vez no tanto como para no soltarse en la boca de quien come.

De ahí que los japoneses y los nikkei, en la intimidad de su hogar, suelan comer sushi con las manos, hecho que en los restaurantes es prácticamente impensable, por esa especie de “refinamiento” que ha acompañado a este plato en su salto a la popularidad por todo el mundo.   

De sabor delicado y armonioso, a la hora de comer sushi, el punto exacto de salsa de soja es un aspecto importante a tener en cuenta. Abusar del shoyu puede estropear por completo la experiencia y la explosión de sabores en la boca. Lo ideal es mojar ligeramente y por el lado del pescado, para que el arroz no se desmorone.

Pensado para ser comido de un bocado, este plato es producto de un largo viaje que empezó según los investigadores en el sudeste asiático, donde el arroz y otros cereales se usaban como método de conservación del pescado. Este método llegó a China y Corea, y luego, en el siglo VIII, a Japón, donde se refinó y obtuvo características propias.

En el Perú el sushi llegó de manos de los inmigrantes japoneses y con el tiempo fue adquiriendo característica propias y únicas con sabores diferenciados al original.

Etiquetas: sushi, nikkei, cocina nikkei, gastronomía japonesa, cocina japonesa, nikkei peruano

TAMBIÉN PUEDES LEER

EL OJO DEL COMENSAL: FUIMOS A MÓ CAFÉ

Por: Carlos Carlín El ojo del comensal

Foto de EL OJO DEL COMENSAL: FUIMOS A MÓ CAFÉ
Vie 8 de marzo de 2024

Carlos Carlín escribe esta semana sobre su experiencia de salir a comer con familia, niños y mascotas.

Leer más

EL OJO DEL COMENSAL: DISFRUTAR EN KJOLLE Y EN LA PUCP

Por: Carlos Carlín El ojo del comensal

Foto de EL OJO DEL COMENSAL: DISFRUTAR EN KJOLLE Y EN LA PUCP
Vie 26 de enero de 2024

Contundencia informativa. La audiencia, alumnos expectantes y ávidos de conocimiento, generó un intercambio nutritivo y esperanzador para nuevas generaciones.

Leer más

CASA NIXTAMAL: AQUÍ TODA LA GLORIA DEL MUNDO CABE EN UN GRANO DE MAÍZ

Por: Rocío Heredia

Foto de CASA NIXTAMAL: AQUÍ TODA LA GLORIA DEL MUNDO CABE EN UN GRANO DE MAÍZ
Jue 8 de junio de 2023

Cuidado de la calidad del producto, respeto al productor, tiempos de cocción, la técnica y el no perder la rapidez de un servicio ofrecido ante los comensales que esperan.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DROPS: CAFÉ DE ESPECIALIDAD EN CADA GOTA
Mar 21 de mayo de 2024
DROPS: CAFÉ DE ESPECIALIDAD EN CADA GOTA
Foto de UNA RECETA FAMILIAR: OCOPA AREQUIPEÑA
Mar 21 de mayo de 2024
UNA RECETA FAMILIAR: OCOPA AREQUIPEÑA
Foto de MUNDO NIKKEI: NARUTOMAKI, UN TOQUE DE COLOR EN EL RAMEN
Lun 20 de mayo de 2024
MUNDO NIKKEI: NARUTOMAKI, UN TOQUE DE COLOR EN EL RAMEN
Foto de PETRÓLEO Y MAR: ¿QUÉ HACER PARA QUE EL OCÉANO SEA UNA DESPENSA INACABABLE?
Mar 14 de mayo de 2024
PETRÓLEO Y MAR: ¿QUÉ HACER PARA QUE EL OCÉANO SEA UNA DESPENSA INACABABLE?
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram