MATER Y EL HUAMPO

Proyecto de Mater Iniciativa (Twitter @materinciciativa)

Central ha sido reconocido como el mejor restaurante de América Latina y cuarto a nivel mundial según el The World’s 50 Best Restaurants 2015. Esto se debe, en gran, parte a los insumos que emplean y la forma distinta en la que son utilizados. Hoy descubirmos el huampo.

En Central existe el interés por rescatar e involucrarse con los ingredientes locales y así aprovechar los elementos de la naturaleza para introducirlos en su culinaria. Esta iniciativa toma viada gracias a Mater Iniciativa, y busca, mediante la investigación, generar y compartir información útil sobre nuestra rica y poco conocida biodiversidad, con la finalidad de incrementar su valía y ayudar a su conservación.

En esta ocasión les mostraremos el proceso al que es sometido el huampo para la obtención de su gel, sustancia de mucho valor para las comunidades indígenas que se desarrollan en la zona y considerado, por muchas de estas, como medicinal. Estos árboles se desarrollan en los conocidos bosques de nubes o montanos ubicados en Chanchamayo, Junín, caracterizados por estar cubiertos de una espesa niebla, convirtiéndolos en espacios propicios para el desarrollo de la especie. En Central, el gel de huampo y la infusión de hierba luisa son utilizados en postres. Para ver el proceso completo y descubrir más sobre esta especie les recomendamos revisar la entrada completa en Huampo de bosque montano.

Etiquetas: virgilio martínez, chanchamayo, huampo, proceso, mater iniciativa

TAMBIÉN PUEDES LEER

CARNE DE BÚFALO, UNA ALTERNATIVA ECOLÓGICA EN LA PATRIA DE LAS VACAS

Por: Daniel Quintero

Lun 8 de junio de 2026

Armando Cadoppi fundó La Filiberta y encontró en el búfalo una forma de producir carne sin alterar el humedal del Delta del Paraná. Para protegerlo y promoverlo impulsó una campaña que involucra a todos. La llamó “Somos Humedal”.

DESCUBRIENDO INSUMOS JAPONESES: ¿QUÉ COSA ES EL SHISO?

Por: Ketty Cadillo

Vie 17 de marzo de 2023

Ingrediente habitual de muchos platillos en la cocina oriental, estas hojas se comen crudas o se añaden como condimento. Es un poco picante, agridulce y posee tonos a canela.