NUEVA GUÍA DEL PISCO
Hoy la crítica gastronómica María Elena Cornejo en un breve acercamiento a La Guía del Pisco de la experta Lucero Villagarcía.
Hoy la crítica gastronómica María Elena Cornejo en un breve acercamiento a La Guía del Pisco de la experta Lucero Villagarcía.
Escribe María Elena Cornejo
Hace algunos meses la sumillier Lucero Villagarcía publicó esta diligente guía luego de varios años de recorrer bodegas e inventariar piscos que se expenden en los supermercados y tiendas especializadas para luego catarlos a ciegas con un equipo de especialistas que incluyó a catadores, sumilleres y “conocedores”.
La guía recoge toda la parafernalia que rodea al mundo del pisco, como por ejemplo el tipo de copas empleadas par ala cata y el tipo de evaluación realizada con una ficha recomendada por la Organización Internacional de la Viña y el Vino.
Lucero pasa luego a describir los tipos de uvas pisqueras que existen y las etiquetas disponibles en el mercado, incluyendo una detallada ficha técnica. El libro remata con la mención a los “Destilados Especiales” hechos con uvas no pisqueras (por tanto no pueden llamarse pisco) como la Italia rosada. Pueden conseguir el libro en las principales librerías del país.
Por: Rocío Heredia
María Reyes Quispe es la Tía Rosita, repostera y educadora, referencia de toda una generación de cocineros peruanos. Hoy Rocío Heredia nos cuenta un poco de su vida.
Leer másPor: Mater
De su abuela Santusa heredó el arte de trabajar la arcilla con la que hoy crea raquis, vasijas usadas por las comunidades de K’acllaraccay y Mullak’as Misminay, en Cusco.
Leer másPor: Jimena Agois
Ya son 19 años y esta icónica cebichería mantiene sala llena, un ambiente festivo y una multitud lista a probar las maravillas que nuestro mar ofrece.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
