COMPRAS: TODAS LAS PAPAS DEL GRAN MERCADO
Los productores que han llegado a Lima con sus preciosos cargamentos. Es momento de hacer un alto, dejar de comer y visitarlos.
Los productores que han llegado a Lima con sus preciosos cargamentos. Es momento de hacer un alto, dejar de comer y visitarlos.
Fotos Apega.
Los productores que han llegado a Lima con sus preciosos cargamentos. Es momento de hacer un alto, dejar de comer y darse una vuelta por sus stand en el Gran Mercado. Acá los tienen a todos. No se pueden perder.
Stand 31. Asociación de Productores Agropecuarios de Cajabamba, donde encontrará a la huagalina, papa emblemática de Cajamarca. Esta variedad es la única que soporta las heladas a 4000 msnm. También hay peruanita.
Stand 18. Minagri de la Asociación Panti Ttika de Ccorca, Cusco. Tienen papa macctillo de pulpa morada, antioxidante e ideal para hacer un sancochado o acompañar con queso. Su productor es Gerónimo Huamán.
Stand 63. El Gobierno Regional de Lima y Municipalidad de Pacaros tienen la papa hijos y la suegra: “la mamá del hijo la usa para probar a su nuera. Si esta consigue pelarla correctamente entonces es una señal de que será una buena esposa”, cuenta su productora Martha Baldeón.
Stand 74. Teodoro Quispe tienen la sangre de toro, que llega desde Yauli, Huancavelica.
Stand 98. Gobierno Regional de Junín, donde se vende la famosa huamantanga y el pack de papa regalo con peruanita, camotillo y piña negra. La productora Aurelia Castañeda afirma que aquí vende “de la chacra a la olla, sin intermediarios”.
Stand 149. Alejandro Barra, natural de la comunidad Mariscal Cáceres de Huancavelica, tiene la mishi maqui (que en quechua significa mano de gato), que se caracteriza por su interior azul; y la puma maqui (es decir, mano de puma), que tiene variedad de pulpa roja y morada.
Stand 27. El presidente de la Asociación Nacional de Productores de Papa y sus derivados del Perú (APPAPA), Victoriano Fernández, tiene la puka shongo, santo domingo, leona y mix nativas.
Stand 38. La Asociación de Productores Agropecuarios San Juan de Libertad, Huánuco, tienen un mix de papas nativas.
Stand 158. La puka ambrocio y puka chuayro de Anderson Rodríguez.
Stand 73. Gobierno Regional de Huancavelica ofrece papas de pulpa de colores. Estas son ideales para hacer chips, pues absorben mucho menos aceite que las papas blancas y por ello son saludables y sin perder el buen sabor.
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Diego Muñoz es un activista de la pesca consciente, la gastronomía responsable y tiene ojo para descubrir las oportunidades y el potencial de cada cosa que se cruza en su camino. Extiende sus velas y navega al ritmo de sus decisiones. Navegante es su más reciente creación.
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