¿QUÉ ME COMPRO EN LA FERIA DEL LIBRO?
Recorrimos la Feria del Libro buscando oportunidades de libros de cocina interesantes. Acá se las dateamos.
Recorrimos la Feria del Libro buscando oportunidades de libros de cocina interesantes. Acá se las dateamos.
Escribe Paola Miglio (Twitter @paolamiglio / Instagram @paola.miglio)
Obviamente este post va orientado a la cocina, pero no solo de recetas vivimos, también es importante la teoría y la crítica, la historia. Así que recorrimos la Feria del Libro buscando oportunidades interesantes. Acá se las dateamos. Claro, la feria es tan grande que seguramente hay más, pero el resto ya les toca descubrirlas a ustedes. Apuren que solo va en el Parque Los Próceres de Jesús María hasta el 2 de agosto. La entrada vale S/. 5.
1. LAS REGIONES DEL PERÚ
Esta breve e importante colección de libros editados por el Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres es de lo más acucioso e informativo en lo que a gastronomía regional se refiere. Sí, esa a la que no miramos tanto. Son seis ejemplares que pueden comprarse de manera independiente, pero se llevan la colección entera le sale S/. 110. Han sido dirigidos por Isabel Álvarez, estudiosa de nuestra cocina, y versan sobre Lima, Junín, Ayacucho, Huánuco, Cajamarca y Apurímac.
2.LA COCINA PERUANA. ANÁLISIS SEMÁNTICO DEL LÉXICO DE LA COCINA EN LENGUA QUECHUA.
Un libro delicioso y probablemente único en su factura. Es de Julio Calvo Pérez y también lo editó el Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres. En remate en su stand a S/. 17. Joyita.
3. MÁS NOVEDADES DE LA SAN MARTÍN
Y acá vale la pena detenerse en Cocina Peruana de Gloria Hinostroza a S/. 40, La Magia del Pisco de Lucero Villagarcía a S/. 80 y Los Dulces de Moquegua de Rosario Olivas y Sandra Plevisani. Ediciones simpáticas y, estas dos últimas, ganadoras de premios internacionales.
4. COMA Y PUNTO
Este libro es una compilación de las crónicas gastronómicas y de viaje de uno de los pocos y primeros críticos gastronómicos que ha tenido el Perú, el desaparecido Jorge Salazar. Vale la pena darle una revisada. A S/. 49. Lo encuentran en el stand de Penguin Random House.
5. LOS MÁS ANTIGUOS
Hay dos grandes librerías (una de ellas El Aleph) con ejemplares de segunda mano en la feria. Recomendación: rebusquen. Van a encontrar delicatesen y otros tantos de colección, como el Doña Petrona a S/. 50 o libros de pastelería de los ochenta (esto ya para los maniáticos y curiosos). Los precios van desde S/. 10 y esto sí se paga con efectivo.
6. ¿CÓMICS GASTROS?
Editados en formato de cómic o chiste viejo, hay pequeños recetarios que disparan recetas de la costa, sierra y selva. Esto también a manera de curiosidad, a 4 por S/. 10. En el mismo stand, Myltec, hay libritos con las recetas de Teresa Ocampo también a 4 por S/. 10. Llevar efectivo.
7. ANCHOVETA, PAPA Y MERCADOS POPULARES
Los libros sobre estos temas editados por Edelnor están en Graph a S/. 30. Con historia y recetas.
8. LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
La Cocina y los Alimentos de Harold McGee lo encontramos en oferta en Ibero, a S/. 190. Es un libro para leer con detenimiento, estudiar y consultar. Sobre todo ahora que McGee se viene a Mistura a dar una charla en el congreso Qaray en setiembre.
9. DE TERESA
El nuevo libro de Teresa Izquierdo, elaborado por Elena Santos, su hija, también está en la feria y a S/. 69. Sus mejores recetas y la historia de vida de una de las más grandes cocineras del Perú.
Desde Bogotá, Álvaro Clavijo reflexiona sobre el crecimiento, el equilibrio entre cocina y vida personal, y el momento que vive la gastronomía regional.
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Tiene una fecha en el calendario patrio, el cuarto domingo de julio, y desde 2024 la Unesco reconoce los documentos históricos que evidencian su origen peruano.
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En la máquina de espresso utiliza café de Rosas Peña de San Ignacio, Cajamarca, el perfil de la taza es dulce y achocolatado, ideal para tomarlo solo o en una bebida con leche.
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