Texto, Fotos y Video Paulo Rivas Peña (Twitter @anarcopaulo), desde Milán 

Edgardo Umeres es otro de los chef peruanos que llegó a Milán para unirse a Perú Feeds Your Soul! En setiembre, sus platos se podrán degustar en el restaurante Daniel.

Desde que puso un pie por Milán, Edgaro Umeres, chef peruano que vive en Suecia, comenzó a entrenar al equipo del restaurante del Museo delle Culture para poder preparar con todo detalles tres platillos de degustación. Con ellos presentó una charla demo en la que habló sobre cómo logró una fusión entre comida nórdica y peruana.

El chef, quien revela que su entrenamiento básico fue en comida francesa y nórdica, y luego adoptó la peruana. Así, planteó tres platos que contaban con varias capas de sabores: consomé de chilcano con tuétano ahumado; arenque frito con palta, quinua, maíz y muña; y finalmente un arenque con salsa ahumada ácida, quinua, ollucos y frutos del bosque.

Esta demo fue una pequeña pero muy satisfactoria, muestra de la cena que brindará en el restaurante Daniel (Milán) en setiembre para continuar con los eventos de Perú Feeds Your Soul! de Expo In Cittá, parte de la Expo Milán 2015. Para más información sobre Perú en Milán pueden leer: Estábamos en Milán y nadie nos avisó. Y el video de Edgardo Umeres en Milán lo pueden ver acá.

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