POSTRE DE ALTO VUELO

El recetario dulce peruano tiene tradición, historia y harto sabor. Algunos de los más laboriosos son los llamados “postres de convento”, que vienen de la época colonial. Uno de ellos, es el volador. Encontramos uno de los más ricos de la capital.

En Perú somos dulces por donde se mire. El manjar blanco, el suspiro, la mazamorra, el alfajor, el turrón de doña pepa, el pionono de lúcuma, el crocante de chirimoya…. son parte de la despensa repostera que ya nuestras abuelas preparaban y parte de su legado. Todavía hay casas en donde esos postres tan elaborados se siguen haciendo desde cero, a la antigua, con todas las de la ley. Los afortunados que conocen estos rinconcitos, guardan bien el secreto. Hoy les dateamos uno: el Aurora´s Caffé. La familia McDonald abrió las puertas de esta cálida esquina hace algunos meses y ofrecen, entre otras cosas, un volador que es la delicia de los visitantes (aseguran que lo buscan hasta dos veces por semana para la casa de una reconocida repostera de Miraflores). Verlo recién llegado impresiona: las cinco capas delgadas se levantan hacia arriba, el crocante es ligero y está relleno de dulce de leche, aunque a veces lo alternan con mermelada de piña. El trozo que sirven es como para dos personas, a menos que estén ávidos de dulce. Se puede acompañar con un rico café (usan el de la hacienda Schuler). Además, por si se quedan cortos, preparan waffles al momento, servidos con miel de maple. Vamos.

Aurora´s Caffé. Calle Arias Schreiber, cuadra 1 (al lado de Inkafarma), Miraflores / Horario: lunes a sábado de 09:00 a 20:00 horas / Costo del pedazo de torta volador S/. 7.50

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