Dos campeonas nacionales representarán al Perú en Bogotá. En Cusco, la décima edición de Ficafé también celebró un podio local de filtrados y cinco cafés por encima de los 90 puntos en la Taza de Excelencia.
Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)
Del 2 al 6 de noviembre, Cusco reunió a productores, baristas, catadores y compradores alrededor del café peruano. La décima edición de Ficafé combinó competencias y espacios de intercambio con una agenda orientada a conectar a las regiones productoras con nuevos mercados. Según cifras difundidas durante la inauguración, participaron productores de 17 regiones y 25 compradores internacionales y la organización proyectó generar negocios de más de 90 millones de soles.
La feria organizada por la Central de café y cacao, pone el foco en el producto y en las personas que impulsan la escena cafetera. Este año, no se realizó campeonato nacional de barismo lo que no nos permitirá participar en la mundial en tokio, sin embargo si ocurrieron dos campeonatos nacionales, de filtrados y de cata, ambos representantes del Perú participarán en el World of Coffee Bogotá 2027. Sus triunfos, junto con los resultados de las competencias y la Taza de Excelencia, ofrecen formas diferentes de entender el café, por un lado la calidad del producto que se produce en nuestros campos, por el otro la técnica técnica y capacidad de evaluación sensorial de los profesionales de la barra.
Nicolle Flores ganó el III Campeonato Nacional de Filtrados. Los tres puestos quedaron en la cancha local, y el resultado fue una celebración para Cusco, además los baristas del podio participaban por Three Monkeys Coffee, una de las cafeterías de la ciudad, el segundo puesto se lo llevó Iván Salas Solórzano y Jorge Acuña completó en el tercer lugar.
“Me siento súper emocionada y muy gratificada”, contó Nicolle. Aunque la competencia enfrentó a compañeros de equipo, ella no la vivió como una victoria individual sobre ellos: “Siento que esto ha sido un trabajo muy en equipo, en el cual todos nos hemos ayudado un poquito el uno al otro”.
Para la competencia, Nicolle creó un método propio: Aira, un método de filtrado con dos camas de café conectadas que reciben el agua en distintas condiciones. Lo desarrolló a partir de pruebas con cafés de Yanatile, de la finca El Mirante, de Prudencio Vargas: un Geisha lavado y otro honey. La receta que presentó combinó ambos.
Que todo el podio de filtrados pertenezca a una cafetería cusqueña habla del trabajo sostenido de sus equipos, un equipo que comenzó en un carrito y ha ido creciendo hasta llegar a ser de las marcas mas importantes del Perú, además de poner en el foco a una escena regional que ya compite con fuerza en el ámbito nacional. La competencia de filtrado es precisa, requiere conocer bien el café, ajustar la receta a las condiciones del día, entender el sabor en la taza y lograr que la bebida exprese lo mejor de cada grano.
En el IX Campeonato Nacional de Catadores, Milania Huamanguillas, representante de Inkahuasi, obtuvo cinco aciertos de ocho en la ronda final, con un tiempo de 3 minutos y 51 segundos. Se convirtió así en la primera mujer en ganar este título nacional.
de cada campeonato hay horas de entrenamiento, pero también decisiones personales que permiten llegar a la competencia, Milania dejó su trabajo para participar en esta competencia, ahora le toca llevar esa apuesta al World Cup Tasters Championship de Bogotá.
En 14 años no había ganado una mujer esta competencia, la anterior fue Esther Requejo. Que una mujer vuelva a alcanzar la cima del campeonato después de tanto tiempo convierte esta victoria en un hito para las catadoras y para toda la comunidad cafetera peruana.
Mientras que Nicolle representa al Perú en la World Brewers Cup, competencia dedicada a la preparación manual de café filtrado. Milania Huamanguillas, campeona nacional de catadores, competirá en el World Cup Tasters Championship, donde los participantes ponen a prueba su precisión sensorial. Ambos campeonatos formarán parte de World of Coffee Bogotá, del 30 de septiembre al 2 de octubre de 2027.
La calidad del café de origen reconoció a Fidel Huancas Huancas, productor de Chirinos, Cajamarca. Su Geisha lavado, cultivado en Finca La Esperanza, ganó la Taza de Excelencia Perú 2026 con 91.71 puntos. La edición dejó un resultado inédito: cinco cafés superaron los 90 puntos y recibieron la distinción presidencial.
El segundo lugar fue para Alcides Nicki Rodríguez Melgarejo, de Huánuco, con 91.45 puntos. Su historia familiar, del cultivo de hoja de coca a la caficultura, muestra cómo el café permite abrir nuevas alternativas económicas para las comunidades productoras.
La ceremonia de premiación además, se realizó en Machu Picchu, un escenario que llevó la atención desde la taza hasta un ícono del cusco y las personas detrás de cada cosecha.
Ficafé 2026 nos varias noticias para seguir: dos mujeres campeonas peruanas que competirán en Bogotá, un podio de filtrados de un sólo café cusqueño y cinco cafés que superaran los 90 puntos. Ficafé cambia de sede cada año, la próxima edición fue anunciada en Oxapampa, eso permitirá asumir el desafío de acercar a productores, profesionales y consumidores al valor del café peruano.
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