Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

A pocas semanas del Día del Pisco, celebramos nuestro destilado bandera visitando cinco barras de Lima para rendir homenaje a la versatilidad del pisco y, cómo no, a nuestro recordado Guillermo ‘Memo’ Ferreyros. Escogimos tres restaurantes y dos bares para conocer distintas creaciones de autor protagonizadas por Pisco Ferreyros.

Luna de Paita – Lunática

El rooftop del nuevo DoubleTree by Hilton en San Isidro es el escenario perfecto para disfrutar de cócteles originales y una cocina con texturas inesperadas. El bartender Jhonny Canchari y la chef Francesca Ferreyros proponen una carta que rompe con lo convencional. Luna de Paita es un cóctel ligero, que remite al verano y al norte del Perú.

Ingredientes:

• 1 oz de pisco (30 ml)
• 2 oz de shrub de mango (60 ml)
• 1 oz de jugo de limón tahití (30 ml)
• 4 oz de cerveza (120 ml)

Preparación:
Servir los ingredientes directamente al vaso con hielo pilé (picado). Decorar con hojas de menta.

Lunática está ubicado en el rooftop del hotel DoubleTree by Hilton, en Av. Daniel Hernández 285, San Isidro. Horario: lunes a jueves de 17:00 a 01:00 horas, viernes y sábados de 17:00 a 02:00 horas. Reservas: en la web.

Ménage à Trois – El Mercado

En la barra de El Mercado, el restaurante de comida marina de Rafael Osterling, este clásico cóctel que lleva más de 15 años en carta se convirtió en el favorito de don Memo Ferreyros. Es una combinación jugosa y refrescante, con una base de uva verde y un final espumoso gracias a la sidra. Una versión también se puede probar en Frina, el restaurante de Francesca Ferreyros.

Ingredientes:

• 1 ½ oz de pisco Ferreyros Quebranta (45 ml)
• 1 ½ oz de zumo de uva verde (45 ml)
• ½ oz de jugo de limón tahití (15 ml)
• ½ oz de jarabe simple (15 ml)
• 1 oz de sidra Calango verde (30 ml)

Preparación:

En una coctelera con hielo, mezclar todos los ingredientes (excepto la sidra). Agitar, colar dos veces y completar con la sidra. Servir en copa Martini.

El Mercado está ubicado en Hipólito Unanue 203, Miraflores. Horario: martes a domingo de 12:30 a 17:00horas. Reservas vía WhatsApp.

Memo Fizz – Brass Grill & Bar

El recién inaugurado steakhouse no solo ofrece generosas porciones de carne, sino también una sólida propuesta líquida. Tiene dos barras, una en el primer piso, iluminada y vibrante, y otra más íntima en el segundo piso, y ambas están a cargo de Jorge Vargas. Inspirado en el maestro pisquero Guillermo ‘Memo’Ferreyros, el bartender crea este cóctel cítrico, especiado y refrescante, servido en vaso largo con hielo stick y una cereza Luxardo.

Ingredientes:

• 1 ½ oz de pisco Ferreyros acholado (45 ml)
• ¾ oz de zumo de manzana verde (22 ml)
• ¼ oz de jugo de limón tahití (7.5 ml)
• ¾ oz de jarabe de goma (22 ml)
• ¼ oz de sinsonte (7.5 ml)
• ¾ oz de limoncello (22 ml)
• Top de agua tónica

Preparación:

En un vaso mezclador, integrar los ingredientes. Refrescar con hielo y servir en un vaso largo con hielo stick. Completar con agua tónica.

Brass Grill & Bar está ubicado en Av. Conquistadores 430, San Isidro. Horario: lunes a jueves  de 12:00 a 23:00 horas, viernes y sábado de 12:00 a  01:00 horas y domingos de 12:00 a 21:00 horas. Reservas vía WhatsApp.

Pieri Espumoso – Cosme

La colorida barra de Cosme acompaña la propuesta de comfort food del chef James Berckemeyer. El bartender Mack Rodríguez presenta un cóctel con estructura, frescura y chispa cítrica.

Ingredientes:

• 2 oz de pisco Ferreyros acholado (60 ml)
• 1 oz de vermú rosso (30 ml)
• 2 oz de zumo de mandarina (60 ml)
• 1 oz de jarabe de goma (30 ml)
• Top de espumante

Preparación:

En una coctelera con hielo se añaden todos los ingredientes, excepto el espumante. Luego de agitar, aplicarun doble colado y servir en copa globo con hielo. Completar con espumante frío y decorar con una rodaja de naranja.

Cosme está ubicado en Tudela y Varela 160-162, San Isidro. Horario: lunes a sábado de 12:30 a 22:45 horas y domingos de 12:00 a 16:00 horas. Reservas: en su web.

Almirante del Pacífico – Shizen

La incorporación del bartender Renato Chung a la barra de este restaurante de cocina nikkei norteña ha traído novedades. A partir del 21 de julio, Shizen ofrecerá una serie de cócteles con Pisco Ferreyros, como este: una mezcla entre Capitán y Mr. Martínez, con el sello japonés de las ciruelas umeboshi.

Ingredientes:

• 1 ¾ oz de pisco Ferreyros Quebranta (50 ml)
• 1 oz de vermú infusionado con hoja de higo (30 ml)
• ⅙ oz de licor de marraschino infusionado con umeboshi (5 ml aprox.)
• Unas gotas de orange bitters
• Decoración: aceituna verde

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remover, colar y servir en copa coupe helada. Decorar con una aceituna verde.

Shizen está ubicado en Av. Los Conquistadores 999, San Isidro. Horario: lunes de 19:00 a 22:30 horas, martes a sábado de 12:30 a 15:30 horas y de 19:00 a 22:30 horas, domingos de 13:00 a 16:00 horas. Reservas: en la web. 

Cinco propuestas originales, cinco estilos distintos, un mismo espíritu: celebrar el pisco como un destilado versátil y contemporáneo. Pueden ver las recetas en nuestra cuenta de Instagram.

ADVERTENCIA: TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO

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