Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Somos amantes de las cremas en sánguches, hot dogs y parrillas, esa es una de las razones que nos motivó a hacer nuestra Cata de Salsas, Cremas y Ajíes. Y aunque probamos opciones industriales que se consiguen fácilmente, les compartimos las recetas para prepararlas en casa.

KETCHUP

INGREDIENTES

• 1 kilo de tomates bien maduros
• 4 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de páprica
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de pimienta chapa molida
• 1/2 taza de azúcar rubia
• 1/2 taza de vinagre de vino

PREPARACIÓN

• En la licuadora procesar los tomates y tamizar en un colador.
• En una olla con aceite dorar el ajo, la cebolla y agregar punto de sal.
• Agregar todas las especias y mezclar bien.
• Incorporar el jugo de tomates tamizado, el azúcar y el vinagre y cocinar a fuego lento hasta que esté espeso, esto puede tomar una hora.
• Si quieren un ketchup más sedoso, volver a licuar al retirar de la olla y dejar enfriar para que los sabores se integren mejor.

MAYONESA

Mayonesa clásica

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta
• 1 taza de aceite

PREPARACIÓN

• Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite. Una vez que comienza a mezclar se agrega el aceite en hilo hasta que emulsione.
• Al lograr la textura deseada se rectifica el sabor.
• Es opcional añadir unas gotitas de limón para conservarla mejor.

Mayonesa de leche

INGREDIENTES

• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta
• 1 litro de aceite

PREPARACIÓN

• Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite. Una vez que comienza a licuar se agrega el aceite en hilo hasta que tome textura, y una con la textura deseada se rectifica el sabor.

MOSTAZA

INGREDIENTES

• 1/2 taza de semillas de mostaza
• 3/4 taza de vinagre de vino blanco, sidra o manzana
• 1/3 taza de agua
• 1 1/4 cucharaditas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

• Remojar las semillas en vinagre y agua a temperatura ambiente durante dos días, lo importante es que estén todas cubiertas.
• Una vez suaves, procesar esa mezcla con el azúcar y la sal en la licuadora o en el procesador de alimentos hasta conseguir la consistencia deseada. De ser necesario agregar un poco más de agua y rectificar sazón.

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