Fotos Difusión

En Pachacamac, el local de Chaxras es una parada casi obligatoria, concepto distinto y muy cercano a lo sostenible, por algo se destaca lo de “eco restaurante”.

En este apacible local campestre podemos encontrar diversas propuestas de cocina rústica, carnes preparadas al palo, cilindradas, pachamancas y parrillas. El creador de la idea fue su propio chef, Eduardo Navarro. Dentro de los platos que ofrece está el chancho al cilindro con arroz meloso de hongos de Porcón y chutney de ají amarillo. La carne tiene doble cocción: primero en su cilindro ecológico por tres horas, luego en la parrilla de cilindro para conseguir que la piel quede como una galleta. El arroz es un risotto, cocido al dente, con una cantidad considerable de hongos de Porcón; y el
chutney es de ají amarillo, dulce y ácido, lo que ayuda a amortiguar un poco la grasa del cerdo. Por este plato, el viaje a Pachacamac está totalmente justificado. Se vienen más.

Chaxras. Calle 8 Mz. K Lote 66B Urb. Casa Blanca, Pachacamac / T. 367 4166 / Horarios: viernes a domingo de 11:30 a 17:00 horas / Se aceptan tarjetas.

LOS TIEMPOS ACERTADOS DE LA COCINA

Mié 27 de septiembre de 2023

Nuestra editora, Paola Miglio, arranca con una serie de columnas de opinión sobre gastronomía peruana y del mundo.

Leer más

JESSICA ROSVAL: “SE ESTÁ PRIORIZANDO MUCHO MÁS LA SALUD MENTAL Y FÍSICA, EL EQUILIBRIO ENTRE EL TRABAJO Y LA VIDA PERSONAL, Y NUESTRA INDUSTRIA NECESITA RESPONDER A ESO”

Jue 13 de febrero de 2025

La chef de Al Gatto Verde (Módena), creadora de Roots, habla sobre cómo nace este proyecto que da la mano a mujeres inmigrantes.

Leer más

JOAN ROCA: “PERÚ ESTÁ EN LAS CONVERSACIONES DE TODOS POR LO BIEN QUE SE COME” 

Sáb 23 de noviembre de 2024

El cocinero catalán, uno de los brazos de ese trío Roca que tanto enorgullece a Girona, conversa con El Trinche sobre la importancia del tiempo y las nuevas generaciones

Leer más